Japchae Tauge Pedas: Resep Super Praktis 25 Menit
Resep Emas Japchae Tauge Pedas yang Lezat
Hari ini, saya membuat japchae tauge pedas yang sangat lezat! Hidangan ini sangat sederhana dan nikmat, siap hanya dalam waktu sekitar 25 menit. Nikmati tekstur dan rasa yang menggugah selera!
Bahan Utama- Tauge 600g
- Bihun pipih (dangmyeon) 200g (rendam hingga empuk)
- Bawang bombay 200g
- Wortel 140g
- Jamur eryngii (king oyster mushroom) 130g
- Jamur kuping kering 150g
- Jamur tiram 150g
Bumbu Pedas- Kecap asin 100ml
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 2 sdm
- Gula pasir 2 sdm
- Minyak wijen 2 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Biji wijen sangrai 1 sdm
- Oligosakarida (sirup jagung) 1 sdm
- Cabai rawit kering 3 buah
- Kecap asin 100ml
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 2 sdm
- Gula pasir 2 sdm
- Minyak wijen 2 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Biji wijen sangrai 1 sdm
- Oligosakarida (sirup jagung) 1 sdm
- Cabai rawit kering 3 buah
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam bihun pipih dalam air semalaman atau minimal 3-4 jam hingga benar-benar lunak. Tiriskan bihun yang sudah direndam. Masukkan ke dalam kantong plastik bersama 1 sendok makan minyak goreng dan aduk rata agar bihun tidak saling menempel. Ini akan mencegah bihun menggumpal saat dimasak dan membuatnya tetap kenyal.
Step 2
Rendam jamur kuping kering dalam air hangat selama sekitar satu jam hingga mekar. Bilas hingga bersih dari kotoran lalu iris tipis. Iris jamur eryngii, bawang bombay, dan wortel memanjang (julienne). Suwir-suwir jamur tiram. Menyiapkan semua bahan sayuran terlebih dahulu akan membuat proses memasak lebih lancar.
Step 3
Sekarang, mari kita buat bumbu kunci dari japchae lezat ini: saus bumbu! Dalam mangkuk, campurkan kecap asin, gochugaru, gula pasir, minyak wijen, bawang putih cincang, biji wijen sangrai, dan oligosakarida. Hancurkan cabai rawit kering atau cincang halus cabai rawit segar (buang bijinya) dan tambahkan ke dalam mangkuk. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna membentuk saus bumbu.
Step 4
Dalam wajan atau panci besar yang dalam, tata sayuran yang sudah disiapkan. Mulai dengan menempatkan tauge di lapisan paling bawah. Di atasnya, susun jamur kuping yang sudah direndam, wortel, bawang bombay, jamur tiram, dan terakhir jamur eryngii. Menyusun bahan secara berlapis membantu mereka matang secara merata.
Step 5
Tata bihun pipih yang sudah direndam di atas tumpukan sayuran.
Step 6
Tuangkan saus bumbu yang sudah disiapkan secara merata di atas bihun. Ada baiknya menyisihkan sekitar 2-3 sendok makan saus untuk ditambahkan nanti, guna menyesuaikan rasa sesuai selera Anda.
Step 7
Tutup wajan dengan penutup dan masak dengan api sedang-rendah. Setelah mulai mendidih dan uap mulai keluar dari bawah tutup (fenomena ‘subong’), biarkan mendidih sejenak. Hati-hati jangan sampai gosong karena api terlalu besar. Setelah uap terlihat, buka tutupnya dan aduk semua bahan hingga merata menggunakan spatula. Lanjutkan memasak sambil diaduk hingga bihun menjadi bening dan empuk, yang seharusnya memakan waktu sekitar 22-25 menit. Mengaduk secara teratur mencegah bihun menempel di dasar wajan.
Step 8
Setelah bihun matang sesuai selera dan sayuran mengeluarkan sedikit air, matikan api. Terakhir, tuangkan sedikit minyak wijen lagi dan taburi dengan biji wijen sangrai. Jika Anda menyisihkan saus bumbu, cicipi japchae dan tambahkan sesuai selera untuk keseimbangan rasa yang sempurna. Japchae tauge pedas Anda yang lezat kini siap! Nikmati selagi hangat.
