Pesto Basil Buatan Rumah yang Segar dan Aromatik
Membuat Pesto Basil Segar dengan Basil dari Kebun Sendiri
Buatlah pesto basil buatan sendiri yang kaya rasa menggunakan basil segar dari kebun Anda. Sangat cocok untuk olesan di roti atau sebagai saus pasta.
Bahan Utama- Daun basil segar 40g (tanpa batang)
- Minyak zaitun 150ml
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Kacang-kacangan (almond direkomendasikan) 80g
- Keju (Parmesan atau blok keju biasa) 40g
Instruksi Memasak
Step 1
Panen basil segar dari kebun Anda dengan melimpah. Siapkan sekitar 40g daun, singkirkan batangnya. Basil yang ditanam di rumah memiliki aroma yang jauh lebih kaya.
Step 2
Cuci bersih daun basil yang telah dipanen di bawah air mengalir. Kumpulkan hanya daun yang akan Anda gunakan dan buang batangnya.
Step 3
Meskipun basil ditanam di rumah, sebaiknya disanitasi sebentar dalam larutan air dan cuka untuk menghilangkan potensi mikroba. Masukkan daun basil yang sudah dicuci ke dalam mangkuk, tambahkan 2 sdm cuka, dan biarkan selama sekitar 10 menit. Anda bisa menyiapkan bahan lain selama waktu ini untuk menghemat waktu.
Step 4
Dalam food processor atau blender, masukkan 80g almond (sekitar 2/3 cangkir) dan 40g blok keju. Proses hingga tercincang halus. Meskipun resep otentik menggunakan keju Parmesan, menggunakan blok keju biasa atau bahkan keju lembaran sangat cocok untuk versi rumahan, membuatnya lebih ekonomis untuk penggunaan yang sering.
Step 5
Saat mencincang kacang dan keju, Anda bisa menyesuaikan teksturnya sesuai selera. Untuk tekstur yang sedikit kasar, gunakan pencacah tarik tali atau proses food processor beberapa kali. Untuk konsistensi yang lebih halus, proses lebih lama. Anda juga bisa menggunakan blender biasa.
Step 6
Setelah kacang dan keju dicincang sesuai keinginan, tambahkan 1 sdm bawang putih cincang dan proses sebentar lagi. Aroma bawang putih yang halus akan meningkatkan aroma dan rasa keseluruhan.
Step 7
Sekitar 10 menit telah berlalu sejak Anda merendam daun basil dalam air cuka. Buang airnya dan keluarkan daun basil dengan hati-hati.
Step 8
Bentangkan lapisan tisu dapur di atas piring lebar. Susun daun basil yang sudah ditiriskan secara merata di atasnya.
Step 9
Tutup daun dengan lapisan tisu dapur lain dan tekan dengan lembut namun kuat. Tujuannya adalah menyerap kelembaban sebanyak mungkin, membuat daun terasa kering dan halus. Mengurangi kelembaban adalah kunci untuk menjaga pesto lebih lama di lemari es.
Step 10
Ambil setengah dari daun basil kering yang halus, lalu masukkan ke dalam food processor bersama dengan almond, keju, dan bawang putih yang sudah dicincang sebelumnya. Proses hingga tercampur. Menambahkan basil secara bertahap membantu mencapai tekstur yang lebih halus, terutama saat memulai dengan kacang-kacangan.
Step 11
Setelah volumenya berkurang, tambahkan sisa daun basil dan terus proses hingga semua bahan tercampur halus. Memproses almond terlebih dahulu membantu memecahnya lebih efektif, menghasilkan pesto yang lebih halus.
Step 12
Pindahkan campuran pesto yang sudah diproses dengan baik ke dalam wadah kedap udara yang bersih.
Step 13
Tuang sekitar 150ml minyak zaitun ke atas bahan pesto, pastikan semuanya terendam sepenuhnya. Menutupi bahan dengan minyak zaitun sangat penting untuk mencegah oksidasi, menjaga kesegaran, dan memperpanjang masa simpan pesto Anda. Tambahkan 1/2 sdt garam, sejumput merica, dan sedikit oregano kering. Aduk semuanya hingga tercampur rata.
Step 14
Pesto basil buatan sendiri yang segar dan aromatik siap disajikan! Tutup wadah dan simpan di lemari es. Nikmati sebagai olesan di roti panggang atau sebagai saus pasta yang lezat. Resep ini menghasilkan sekitar 300ml pesto. Selamat menikmati kreasi Anda yang lezat!
