ピリ辛甘辛！炎の風味が広がる豚肩ロースのコチュジャン炒め、黄金レシピ
おうちで楽しむ最高の一品：炎のような風味を出す豚肩ロースのコチュジャン炒め、秘伝のタレを大公開
今日は、皆さんに大人気の豚肉料理、豚肩ロースを使ったコチュジャン炒めのレシピをご紹介します。甘辛いタレと柔らかい豚肉が絶妙に絡み合い、ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりです。特別な炎のような風味をプラスする秘訣もお教えしますので、美味しくて簡単なチャプチェで、ご家族みんなの舌を虜にしてみてください！思ったよりもずっと簡単なので、あっという間に完成しますよ。さあ、美味しい豚肉のプルコギの世界へ旅立ちましょう！
主材料- 豚肩ロース 400g (食べやすい大きさに切る)
- 玉ねぎ 100g (千切り)
- 人参 30g (太めの千切り)
- 長ネギ 30g (白い部分と青い部分を分けて切る)
- エリンギ 1本 (太めの千切り)
- 青唐辛子 2本 (斜め切り)
炒めダレ- 濃口醤油 大さじ3
- コチュジャン 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 料理酒 (みりん等) 大さじ2
- 水あめ 大さじ1
- サラダ油 大さじ2
- こしょう 少々
- 濃口醤油 大さじ3
- コチュジャン 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 料理酒 (みりん等) 大さじ2
- 水あめ 大さじ1
- サラダ油 大さじ2
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、豚肩ロースは食感を活かせるように、あまり小さすぎず、食べやすい大きさに切ってください。
Step 2
切った豚肉にきび砂糖大さじ1を加えて、優しく揉み込みます。きび砂糖が肉を柔らかくし、ほんのりとした甘みを加えてくれるので、より美味しいチャプチェになります。約10分ほど漬け置きしてください。
Step 3
ボウルに、炒めダレの材料（コチュジャン、濃口醤油、砂糖、にんにくみじん切り、料理酒、水あめ）をすべて入れてよく混ぜ合わせます。タレをあらかじめ作っておくことで、調理時間を短縮でき、味がよくなじみます。
Step 4
野菜を準備します。玉ねぎは大きめに千切りにし、長ネギは白い部分と青い部分を分けて切ってください。青唐辛子は辛味を加えるために斜め切りにし、エリンギと人参は同じくらいの長さと太さに千切りにします。風味をプラスしたい場合は、エゴマの葉も細かく千切りにして準備してください。（エリンギとエゴマの葉はオプションです。）
Step 5
熱したフライパンにサラダ油大さじ2をひき、切った長ネギの白い部分とにんにくみじん切り大さじ1を入れて弱火で炒め、ネギ油を十分に作ります。ネギ油の香りが立ったら、漬け置きした豚肉を加えて強火で炒めてください。
Step 6
豚肉の赤い部分がほとんど見えなくなるまで、強火で素早く炒めます。肉がある程度焼けたら、あらかじめ作っておいた炒めダレをすべて加えて、肉とタレが均一に絡むように炒めてください。
Step 7
タレが肉によく絡み、ほとんど火が通ったら、準備した野菜をすべて加えて一緒に炒めます。（オプションのヒント！）さらに深い風味を求めるなら、調理の最後にキッチン用トーチを使って肉に炎のような香りを軽くつけると、専門店のような味になりますよ。最後に白ごま大さじ1を振りかけます。
Step 8
こしょうを少々振り、照りを出すために水あめまたはオリゴ糖を軽く回しかけてから、もう一度さっと混ぜ合わせます。残しておいた長ネギの青い部分を加えると彩りが良くなり、ツヤツヤとした美味しい豚肉のコチュジャン炒め、プルコギの完成です。
Step 9
完成したチャプチェを器に美味しそうに盛り付け、千切りにしたエゴマの葉をきれいに飾ります。エゴマの葉の代わりに千切りにした長ネギを乗せても、さっぱりとした味を加えることができます。
Step 10
サンチュやエゴマの葉で大きく巻いて召し上がってみてください！爽やかなエゴマの香りと、ピリ辛で甘辛いチャプチェが合わさって、口いっぱいに広がる風味が最高です。特にトーチで軽くつけた炎のような香りは、忘れられない特別な風味を添えてくれますよ。この味、きっと忘れられないはずです！
