Resep Emas Kimchi Air Kol Musim Semi Renyah
Cara Membuat Kimchi Air Kol Musim Semi: Resep Sempurna untuk Sup Kimchi Segar
Pernahkah Anda membuat kimchi air dengan kol musim semi? Kol musim semi, yang menandakan datangnya musim semi, adalah sayuran kuat yang ditanam di luar ruangan di musim dingin. Kandungan airnya yang tinggi dan asam amino yang kaya memberikannya rasa manis alami dan tekstur lembut, menjadikannya sempurna untuk salad segar atau tumisan. Resep ini akan memandu Anda membuat kimchi air kol musim semi yang menyegarkan dan berasa bersih, yang menampilkan kerenyahannya yang khas. Semangkuk sup kimchi lezat ini cukup untuk membuat Anda menghabiskan dua mangkuk nasi! Nikmati makanan yang memuaskan dengan kimchi kol musim semi yang lezat ini, sempurna bahkan tanpa lauk utama!
Bahan Utama- 1 kepala kol musim semi
- 120g lobak
- 1 batang daun bawang
Bahan Kaldu dan Bumbu (untuk diblender)- 1/2 pir
- 1/2 bawang bombay
- 1 sdm sirup jahe (atau 1 ruas jahe)
- 1 sdm bawang putih cincang (atau 1/2 cangkir siung bawang putih utuh)
Untuk Mencuci Kol Musim Semi- 2 sdm cuka
Memasak Pasta Tepung Beras- 3 cangkir air
- 3 sdm tepung beras
Bumbu- 3 sdm bubuk cabai (gochugaru)
- 2 sdm sirup plum (maesilcheong)
- 3 sdm kecap ikan (kanari aekjeot)
- 2 sdm garam laut (kkotsogeum)
- 1/2 pir
- 1/2 bawang bombay
- 1 sdm sirup jahe (atau 1 ruas jahe)
- 1 sdm bawang putih cincang (atau 1/2 cangkir siung bawang putih utuh)
Untuk Mencuci Kol Musim Semi- 2 sdm cuka
Memasak Pasta Tepung Beras- 3 cangkir air
- 3 sdm tepung beras
Bumbu- 3 sdm bubuk cabai (gochugaru)
- 2 sdm sirup plum (maesilcheong)
- 3 sdm kecap ikan (kanari aekjeot)
- 2 sdm garam laut (kkotsogeum)
- 3 cangkir air
- 3 sdm tepung beras
Bumbu- 3 sdm bubuk cabai (gochugaru)
- 2 sdm sirup plum (maesilcheong)
- 3 sdm kecap ikan (kanari aekjeot)
- 2 sdm garam laut (kkotsogeum)
Instruksi Memasak
Step 1
Kol musim semi kaya akan Vitamin A dan beta-karoten, yang dikenal karena sifat antioksidannya yang membantu melawan penuaan dan dapat mencegah kanker. Nikmati sayuran bernutrisi ini dengan membuat kimchi air yang lezat untuk kesehatan dan nafsu makan Anda!
Step 2
Untuk menyiapkan kol musim semi, pertama-tama kumpulkan daun yang terpisah dengan lembut dengan tangan Anda dan potong bagian pangkal yang keras. Kemudian, pisahkan setiap daun dengan hati-hati.
Step 3
Bilas setiap lembar kol musim semi yang terpisah di bawah air mengalir 5-6 kali untuk menghilangkan semua kotoran atau residu secara menyeluruh. Langkah ini sangat penting untuk memastikan rasa segar kol tetap menonjol.
Step 4
Untuk bilasan terakhir, siapkan baskom yang cukup besar untuk merendam kol musim semi. Tambahkan 2 sendok makan cuka ke dalam air dan rendam daun kol yang sudah dicuci selama sekitar 10 menit. Merendam dalam air cuka membantu menghilangkan residu pestisida dan lebih meningkatkan kerenyahan kol. Setelah 10 menit, bilas lagi dengan air bersih dan tiriskan hingga benar-benar kering.
Step 5
Sambil menyiapkan kol, mari kita mulai dengan memasak dan mendinginkan pasta tepung beras. Dalam panci, campurkan 3 cangkir air dengan 3 sendok makan tepung beras. Kocok hingga rata untuk mencegah gumpalan, lalu masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga konsistensinya menjadi kental seperti puding. Biarkan pasta yang sudah dimasak dingin sepenuhnya. (Tips: Jika pasta terlalu kental, bisa membuat kuah kimchi menjadi keruh. Anda bisa menyesuaikan konsistensinya nanti dengan menambahkan lebih banyak air setelah dingin).
Step 6
Untuk bahan yang diblender, masukkan setengah buah pir dan setengah bawang bombay ke dalam blender. Tambahkan 1 sendok makan sirup jahe (Anda juga bisa menggunakan 1 ruas jahe cincang atau siung bawang putih utuh) dan 1 sendok makan bawang putih cincang. Blender hingga halus. (Tips: Menggunakan sirup jahe memberikan rasa manis dan kedalaman rasa alami tanpa perlu tambahan gula).
Step 7
Pertama, campurkan campuran pir, bawang bombay, bawang putih, dan jahe yang sudah diblender dengan 3 sendok makan bubuk cabai dalam mangkuk. Aduk rata. Jika Anda menambahkan campuran ini langsung ke dalam kuah kimchi, bisa jadi kuahnya terlalu kental dan kurang halus. Oleh karena itu, untuk kuah yang lebih jernih dan bersih, disarankan untuk menyaring campuran ini melalui saringan halus atau kain keju.
Step 8
Siapkan kain keju atau kantong saringan halus. Masukkan cairan yang sudah disaring dari langkah 6 ke dalam kantong. Peras dan remas lembut kantong dengan tangan Anda untuk mengekstrak sari sayuran yang beraroma lezat. Proses ini akan menghasilkan kuah kimchi yang lezat.
Step 9
Sekarang, mari kita siapkan sayurannya. Iris lobak tipis-tipis, sekitar 0,3 cm (gaya nabak). Potong kol musim semi, yang direndam air cuka, sedikit lebih besar dari lobak, menjadi potongan sekitar 3-4 cm. Buang biji cabai merah dan iris tipis. Iris daun bawang menjadi irisan kecil.
Step 10
Dalam mangkuk besar, tambahkan pasta tepung beras yang sudah disiapkan. Tuangkan kuah kimchi yang dibuat pada langkah 7, bersama dengan sisa bumbu: 2 sendok makan sirup plum dan 3 sendok makan kecap ikan, untuk menyesuaikan rasa. (Tips: Karena kita belum mengasinkan kol musim semi secara terpisah, penting untuk membuat kuahnya sedikit lebih asin dari yang Anda sukai pada awalnya. Ini memastikan kimchi akhirnya akan dibumbui dengan sempurna setelah dicampur dengan kol). Cicipi dan sesuaikan bumbu dengan 2 sendok makan garam laut jika perlu. Setelah semua bumbu tercampur rata, masukkan kol musim semi, lobak, daun bawang, dan cabai merah yang sudah diiris ke dalam wadah kimchi Anda. Tuangkan kuah kimchi yang sudah disiapkan ke atas bahan-bahan hingga terendam sepenuhnya.
Step 11
Dengan tidak mengasinkan kol musim semi terlebih dahulu dan menuangkan kuah langsung di atasnya, saya menemukan kol mempertahankan tekstur yang segar dan renyah. Meskipun Anda bisa mengasinkan kol sedikit jika suka, kol musim semi cukup lembut untuk menghasilkan kimchi air yang lezat bahkan tanpa pengasinan sebelumnya. Setelah dirakit, biarkan kimchi air pada suhu ruangan selama sekitar satu hari untuk fermentasi ringan, lalu simpan di lemari es untuk dinikmati dingin. Bahkan pada tahap awal, kuahnya mengembangkan rasa dingin dan pedas yang luar biasa yang semakin dalam seiring waktu. Ini sangat lezat sehingga saya sendiri memberi jempol!
Step 12
Kimchi air kol musim semi yang sudah jadi menawarkan kuah yang menyegarkan dan sedikit asam yang merangsang nafsu makan, dilengkapi dengan tekstur kol dan lobak yang renyah memuaskan yang menambah kesenangan mengunyah. Ini adalah kimchi lezat yang akan membuat Anda terus meraih sendok.
Step 13
Jika Anda merasa pasta tepung beras terlalu kental, jangan ragu untuk menambahkan 3 cangkir air segar saat membuat kuah kimchi. Ini akan membantu menciptakan sup yang lebih encer dan jernih untuk kimchi air Anda.
