Crab Marinado en Salsa de Soja (Ganjang Gejang) – La Receta Dorada
Receta Dorada Casera Auténtica de Crab Marinado en Salsa de Soja (Ganjang Gejang)
¡Presentamos la receta definitiva para Ganjang Gejang, un plato coreano muy apreciado que te hará devorar cuencos de arroz! Aprende a crear este cangrejo crudo marinado increíblemente sabroso directamente en tu propia cocina. ¡Prepárate para una delicia culinaria!
Ingredientes Principales- 1 kg de Cangrejos Azules Macho Frescos (se recomiendan los machos por su carne firme y jugosa)
- 3-4 chiles Cheongyang (ajustar al gusto picante)
- 1 Cebolla mediana
- 2-3 trozos de raíz de regaliz seca (opcional, añade umami)
- 5-6 dientes de Ajo
- 2 rodajas de Jengibre (tamaño similar a las rodajas de ajo)
Marinada de Salsa de Soja- 500 ml de Jin Ganjang (Salsa de Soja Elaborada) (aprox. 2 tazas)
- 500 ml de Agua (aprox. 2 tazas)
- 1/2 taza de Azúcar (aprox. 100 g, ajustar al gusto)
- 500 ml de Jin Ganjang (Salsa de Soja Elaborada) (aprox. 2 tazas)
- 500 ml de Agua (aprox. 2 tazas)
- 1/2 taza de Azúcar (aprox. 100 g, ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
En una olla, combina 2 tazas de Jin Ganjang (salsa de soja elaborada) y 2 tazas de agua en una proporción de 1:1. Añade 1/2 taza de azúcar y lleva a ebullición. Si prefieres un sabor más dulce, puedes aumentar el azúcar hasta una taza. Remueve bien hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Step 2
Es crucial usar Jin Ganjang (salsa de soja elaborada) en lugar de salsa de soja para sopa coreana (Guk Ganjang) para esta receta. Esto asegura el auténtico sabor salado y el hermoso color del cangrejo marinado.
Step 3
Prepara los trozos de raíz de regaliz seca para añadir una capa extra de umami. Enjuaga bien 2-3 trozos de raíz de regaliz seca. Aunque es opcional, añadir regaliz puede impartir un sabor más profundo y complejo a la marinada.
Step 4
Añade la raíz de regaliz a la base de salsa de soja preparada y cocina a fuego medio. Ten cuidado de evitar que la salsa de soja hierva en exceso.
Step 5
Una vez que la mezcla de salsa de soja comience a burbujear, déjala cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos más, luego apaga el fuego. Esto completa tu sabrosa base de salsa de soja.
Step 6
Mientras la base de salsa de soja se cocina, prepara las verduras. Corta los chiles Cheongyang en diagonal y pica la cebolla en trozos grandes. Corta el ajo y el jengibre en rodajas finas. Estos aromáticos realzarán significativamente el sabor de la marinada de salsa de soja.
Step 7
Enjuaga bien los cangrejos preparados y sécalos. Coloca los cangrejos uno al lado del otro en un recipiente grande o un tarro de kimchi. Coloca las verduras en rodajas uniformemente sobre los cangrejos. Es mejor no apretarlos demasiado.
Step 8
¡Fundamentalmente, no viertas la mezcla de salsa de soja caliente sobre los cangrejos! Asegúrate de que la marinada se haya enfriado por completo antes de verterla. Verter líquido caliente cocinará los cangrejos, alterando la textura y el sabor.
Step 9
Una vez que la marinada esté completamente fría, viértela sobre los cangrejos, asegurándote de que estén sumergidos. Cubre el recipiente y refrigera durante un día para marinar. (Consejo de experto) Para un sabor aún más intenso, puedes separar la marinada después del primer día, volver a hervirla, dejarla enfriar por completo y verterla de nuevo sobre los cangrejos. Repetir este proceso 2-3 veces permitirá que los sabores penetren más profundamente en la carne del cangrejo y extienda su vida útil. Sin embargo, si tienes poco tiempo, ¡el cangrejo seguirá estando delicioso después de solo un día de marinado!
