Paprika Kukus Pedas Manis dengan 4 Lauk Sayuran Taman
Lauk Pauk Sehat dari Sayuran Segar Taman: Paprika Kukus, Tumis Timun Jepang, Tumis Terong, Tumis Timun
Kakak ipar saya, yang bertani di kebunnya sendiri, membawakan kami banyak sekali sayuran segar. Di hari yang didedikasikan untuk membuat lauk pauk, saya dengan cepat menyiapkan berbagai hidangan lezat ini. Nikmati paprika kukus dengan rasa pedas dan manisnya, serta tekstur renyah dari hidangan tumis sayuran, semuanya dibuat dari kebaikan hasil panen sendiri.
Bahan Paprika Kukus Pedas Manis- 10 buah cabai Cheongyang
- 2 buah cabai merah (untuk warna)
- 2 sdm tepung beras (untuk pelapis)
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm mirin (arak masak)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen
Bahan Tumis Timun Jepang Renyah- 1 buah timun Jepang (Nogaeng)
- 1/2 buah paprika kuning
- 1/2 buah paprika merah
- 2 sdm saus ikan teri
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen
- 2 sdm minyak goreng
- Sejumput garam (jika perlu)
Bahan Tumis Terong Lembut- 2 buah terong
- 2 buah cabai Cheongyang (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 2 buah cabai merah (untuk warna)
- 2 sdm saus ikan teri
- 1/2 cangkir kaldu (kaldu dashima atau teri)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen
- Sejumput garam (jika perlu)
Bahan Tumis Timun Segar- 1 buah timun
- 1/2 buah paprika kuning
- 1/2 buah paprika merah
- 2 sdm saus ikan teri
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen
- 1 sdm minyak goreng
- 1 buah timun Jepang (Nogaeng)
- 1/2 buah paprika kuning
- 1/2 buah paprika merah
- 2 sdm saus ikan teri
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen
- 2 sdm minyak goreng
- Sejumput garam (jika perlu)
Bahan Tumis Terong Lembut- 2 buah terong
- 2 buah cabai Cheongyang (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 2 buah cabai merah (untuk warna)
- 2 sdm saus ikan teri
- 1/2 cangkir kaldu (kaldu dashima atau teri)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen
- Sejumput garam (jika perlu)
Bahan Tumis Timun Segar- 1 buah timun
- 1/2 buah paprika kuning
- 1/2 buah paprika merah
- 2 sdm saus ikan teri
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen
- 1 sdm minyak goreng
- 1 buah timun
- 1/2 buah paprika kuning
- 1/2 buah paprika merah
- 2 sdm saus ikan teri
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen
- 1 sdm minyak goreng
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih cabai Cheongyang dan cabai merah, buang tangkainya, lalu potong-potong seukuran gigitan (sekitar 2-3 cm). Taburkan tepung beras secara merata pada potongan cabai. Melapisi dengan tepung beras mencegah cabai saling menempel saat dikukus dan membantu saus menempel lebih baik, membuatnya lebih lezat.
Step 2
Masukkan cabai yang sudah dilapisi tepung beras ke dalam keranjang pengukus di atas air mendidih. Kukus selama sekitar 5-7 menit, hingga cabai sedikit melunak tetapi tidak lembek. Hati-hati jangan sampai terlalu matang.
Step 3
Dalam mangkuk kecil, campurkan kecap asin, mirin, bawang putih cincang, minyak wijen, dan biji wijen untuk membuat saus bumbu. Pindahkan paprika kukus ke dalam mangkuk pencampur, tuangkan saus di atasnya, dan aduk perlahan hingga tercampur rata. Pedas alami dari paprika yang dikombinasikan dengan saus gurih menciptakan lauk yang luar biasa.
Step 4
Kupas timun Jepang (Nogaeng) tipis-tipis, lalu belah dua memanjang. Buang bijinya menggunakan sendok. Potong timun Jepang menjadi ukuran sekali gigit. Iris paprika dengan ukuran serupa.
Step 5
Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-kecil. Masukkan bawang putih cincang dan tumis hingga harum. Menumis bawang putih terlebih dahulu akan sangat meningkatkan rasanya.
Step 6
Masukkan timun Jepang dan paprika yang sudah diiris ke dalam wajan, lalu tumis cepat dengan api besar. Penting untuk tidak memasak timun Jepang terlalu lama agar tekstur renyahnya tetap terjaga. Bumbui dengan saus ikan teri untuk kedalaman rasa yang gurih.
Step 7
Setelah timun Jepang sedikit transparan dan matang, matikan api. Masukkan minyak wijen dan biji wijen untuk sentuhan akhir. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sejumput garam untuk menyesuaikan rasa.
Step 8
Buang ujung terong dan potong menjadi panjang sekitar 5 cm. Cincang halus cabai Cheongyang dan cabai merah. Cabai cincang membantu menyeimbangkan rasa kaya terong dan menambah aroma.
Step 9
Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang putih cincang hingga harum, lalu masukkan terong yang sudah diiris dan tumis dengan api sedang. Terong mudah menyerap minyak, jadi mulailah dengan api besar lalu kecilkan ke sedang.
Step 10
Saat terong mulai melunak, tambahkan saus ikan teri untuk rasa umami. Saat terong matang, ia akan mengeluarkan kelembaban; menambahkan sekitar setengah cangkir kaldu dan mendidihkannya perlahan akan membuatnya semakin lembut dan lezat. Sesuaikan rasa dengan garam jika perlu.
Step 11
Setelah terong matang sempurna dan saus meresap dengan baik, matikan api lalu masukkan minyak wijen dan biji wijen untuk hasil akhir yang sempurna.
Step 12
Gosok timun dengan garam kasar untuk membersihkannya, lalu taburi sedikit garam kasar (opsional) dan diamkan sekitar 5 menit untuk mengeluarkan airnya. Peras kelebihan air dengan kuat, lalu potong menjadi ukuran sekali gigit. Iris paprika dengan ukuran serupa.
Step 13
Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang putih cincang hingga harum, lalu masukkan timun dan paprika yang sudah diiris. Tumis cepat dengan api besar. Timun bisa menjadi berair jika terlalu matang, jadi tumis sebentar agar tetap renyah.
Step 14
Bumbui dengan saus ikan teri, dan terakhir, masukkan minyak wijen dan biji wijen untuk tumis timun yang renyah dan segar.
