シャキシャキ手作りきゅうりとピーマンのピクルス
家庭で楽しむ甘酸っぱい！きゅうりとピーマンのピクルス作り：食感を活かす秘訣
レストランに負けない、シャキシャキ食感の手作りきゅうりとピーマンのピクルスを自宅で作ってみませんか。簡単な材料で、誰でも気軽に作れます。
材料- きゅうり 2本
- 赤ピーマン 1/3個
- 砂糖 1カップ (200ml)
- 酢 1カップ (200ml)
- 水 2カップ (400ml)
- 塩 小さじ1
- ピクルススパイス 小さじ1/2
調理手順
Step 1
今日は、甘酸っぱくてシャキシャキした食感がたまらない、きゅうりとピーマンのピクルスを一緒に作りましょう。冷蔵庫に保存しておけば、いつでも手軽に楽しめる便利な一品になりますよ。
Step 2
まず、新鮮なきゅうりは、粗塩を使って皮を優しくこするようにして、きれいに洗いましょう。これにより、表面の汚れが取れるだけでなく、よりシャキシャキとした食感を引き出すことができます。彩りのきれいな赤ピーマンもきれいに洗って準備してください。
Step 3
きゅうりは、お持ち帰りの料理によく添えられているピクルスくらいの厚さ、つまり、あまり薄すぎないように切ってください。赤ピーマンも、食べやすい大きさに切ります。熱湯消毒して完全に乾かしたガラス瓶に、下準備したきゅうりとピーマンを詰めていきましょう。瓶が完全に乾いていることが、ピクルスを長持ちさせるための大切なポイントです。
Step 4
次に、ピクルスの味を決める漬け液を作りましょう。鍋に酢1カップ、水2カップ、塩小さじ1、そしてピクルススパイス小さじ1/2をすべて入れ、中火で加熱します。砂糖もここで一緒に加え、よく溶けるまで混ぜてください。砂糖が完全に溶けて、ふつふつと沸騰するまで煮立たせましょう。
Step 5
漬け液が沸騰したら、ピクルススパイスがダマにならないように、一度ザルなどで濾してください。そして、熱いうちに、きゅうりとピーマンが入ったガラス瓶にそのまま注ぎ入れます。熱い漬け液を注ぐことで、野菜が少し加熱され、よりシャキシャキとした食感が保たれます。
Step 6
このように熱い漬け液を注ぐと、約30分ほどで食べられるくらい味が染み込みます。もちろん、時間が経つにつれて味はさらに深まりますので、常温で冷ました後は、必ず冷蔵庫で保存して召し上がってください。新鮮で美味しい手作りきゅうりとピーマンのピクルスを、ぜひお楽しみください！
