香ばしい春キャベツの和え物（ボンウドム・ムチム）レシピ
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食欲をそそる甘酸っぱく香ばしい春キャベツの和え物（ボンウドム・ムチム）をご紹介します！ 新鮮な春キャベツ4株を使い、ピリ辛のコチュカル（唐辛子粉）、旨味たっぷりのイワシエキス、そして特製ヤンニョム（調味料）で和えました。仕上げに香ばしいごま油と炒りごま、そして爽やかな酢を加えることで、甘み、酸味、香ばしさのバランスが絶妙な一品に。ビビンバのトッピングや、お肉料理のお供にもぴったりです！
材料- 新鮮な春キャベツ 4株（約2束分）
- イワシエキス（ミョルチエッジョッ）大さじ5
- コチュカル（韓国産唐辛子粉）大さじ8
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- 長ねぎ（小口切り）大さじ4
- 梅エキス（メシルチョン）大さじ2
- 酢 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
新鮮な春キャベツ4株をきれいに洗って準備します。春キャベツは葉が柔らかく、自然な甘みがあるので、和え物に最適です。(ヒント：キャベツの根元を少し切り落とすと、葉が広がりやすくなり、洗うのが簡単になります。)
Step 2
大きめのボウルに、和え衣の材料をすべて入れます。まず、イワシエキス大さじ5、コチュカル大さじ8、にんにくのみじん切り大さじ2、小口切りにした長ねぎ大さじ4、梅エキス大さじ2、そしてごま油大さじ1を準備します。
Step 3
次に、準備した春キャベツを食べやすい大きさに切って、調味料の入ったボウルに加えます。さらに、酢大さじ2と炒りごま大さじ1を加えてください。キムチのような漬け込みタイプとは異なり、すぐ食べられるように、ここではごま油と炒りごまも一緒に加えて風味豊かに仕上げます。
Step 4
春キャベツに調味料が均一に絡むように、手で優しく、もみ込むように混ぜ合わせます。強く混ぜすぎるとキャベツが潰れてしまうことがあるので、注意してください。甘酸っぱく香ばしい香りがしてきたら、美味しい春キャベツの和え物（ボンウドム・ムチム）の完成です！(ヒント：すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で30分ほど冷やすと、味がなじんでさらに美味しくなります。)
