Udang Rebon Goreng Renyah & Gurih: Nikmati Cita Rasa Masakan Kerajaan di Rumah!
Membuat Udang Rebon Goreng Tradisional ala Kerajaan Korea yang Menggugah Selera
Buatlah hidangan udang rebon goreng yang lezat ini dengan mudah di rumah, sebuah hidangan klasik kerajaan Korea yang menawarkan rasa kaya dan tekstur renyah yang memuaskan. Ini adalah lauk yang sempurna untuk nasi atau camilan yang fantastis dengan minuman.
Bahan Utama- 50g Udang Rebon Kering Kecil (bisa juga menggunakan jenis udang kering lain seperti untuk kaldu)
Bumbu & Lainnya- 1 sdt Biji Wijen Sangrai (untuk menambah rasa gurih)
- 1/2 sdt Kecap Asin (untuk rasa umami)
- 1 sdm Gula Pasir (untuk rasa manis yang seimbang)
- 1 sdt Sirup Jagung atau Oligosakarida (untuk kilau dan tekstur)
- 2 sdm Air (untuk mengencerkan bumbu)
- Sedikit Minyak Goreng (untuk melapisi udang agar teksturnya lebih lembut)
- 1 sdt Biji Wijen Sangrai (untuk menambah rasa gurih)
- 1/2 sdt Kecap Asin (untuk rasa umami)
- 1 sdm Gula Pasir (untuk rasa manis yang seimbang)
- 1 sdt Sirup Jagung atau Oligosakarida (untuk kilau dan tekstur)
- 2 sdm Air (untuk mengencerkan bumbu)
- Sedikit Minyak Goreng (untuk melapisi udang agar teksturnya lebih lembut)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan udang rebon kering. Panaskan wajan kering dengan api sedang-tinggi. Masukkan udang rebon kering dan aduk terus menerus selama sekitar 2-3 menit hingga renyah. Proses ini membantu menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa gurihnya.
Step 2
Setelah udang rebon matang dan renyah, letakkan di atas kain lap dapur yang bersih dan kering, lalu gosok perlahan di antaranya. Langkah ini secara efektif menghilangkan cangkang keras atau bagian tajam, menghasilkan tekstur yang lebih menyenangkan. Setelah digosok, saring udang rebon dengan saringan halus untuk menghilangkan debu atau fragmen kecil.
Step 3
Sekarang, siapkan untuk melapisi udang dengan bumbu. Olesi sedikit wajan bersih dengan sedikit minyak goreng. Dengan api kecil, tumis udang rebon yang sudah dibersihkan cangkangnya hingga sedikit terlapisi minyak. Angkat udang rebon dari wajan dan sisihkan. Pelapisan ini membantu bumbu menempel lebih baik dan menjaga tekstur udang.
Step 4
Dalam wajan yang sama, campurkan 1/2 sdt kecap asin, 1 sdm gula pasir, 1 sdt sirup jagung, dan 2 sdm air. Didihkan campuran dengan api sedang. Saat mulai berbuih, jangan langsung matikan api. Biarkan mendidih perlahan selama sekitar 30 detik hingga 1 menit, atau hingga bumbu sedikit mengental – jangan terlalu encer atau terlalu lengket. Anda bisa menguji konsistensinya dengan menuangkannya dari sendok. Memasak terlalu lama bisa membuat udang menjadi keras. Setelah bumbu mencapai konsistensi yang diinginkan, matikan api dan segera masukkan udang rebon kering yang sudah disiapkan, aduk cepat hingga terlapisi bumbu secara merata.
Step 5
Terakhir, taburkan 1 sdt biji wijen sangrai di atas udang rebon goreng dan aduk rata. Udang rebon goreng lezat Anda kini siap! Sangat nikmat disajikan di atas nasi hangat atau sebagai pendamping minuman dingin.
