Tiernos Buñuelos Coreanos de Carne de Res (Yukjeon) con Ensalada Crujiente de Cebolleta
Receta Fácil para Deliciosos Buñuelos Coreanos de Carne de Res (Yukjeon) y Refrescante Ensalada de Cebolleta
¡Un plato muy querido en nuestro hogar que desaparece tan rápido como se prepara, disfrutado tanto por mi esposo como por los niños! Este Buñuelo Coreano de Carne de Res (Yukjeon) es una verdadera estrella en la mesa. Es perfecto para ocasiones especiales o simplemente para realzar sus comidas diarias. El Yukjeon presume de un exterior crujiente y un interior tierno y jugoso, perfectamente complementado por la crujiente y sabrosa ensalada de cebolleta.
Ingredientes Principales- 400g de carne de res tierna (como solomillo o redondo)
- 1 cebolleta grande
- 4 huevos frescos
- Una pizca de pimienta negra o semillas de sésamo
- Harina de trigo o mezcla para tempura, para rebozar
- 1/3 cucharadita de sal marina
- Cantidad generosa de aceite de semilla de uva o aceite de cocina
Aderezo para la Ensalada de Cebolleta- 2 cucharadas de aceite de perilla
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de aceite de perilla
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare las cebolletas. Lave bien una cebolleta grande y córtela en juliana fina, utilizando tanto la parte blanca como la verde. Sumerja las cebolletas en juliana en agua fría durante unos 10 minutos para eliminar su sabor fuerte y mejorar su textura crujiente. Las escurriremos completamente justo antes de mezclarlas.
Step 2
Seque la carne de res (solomillo o redondo) de 400g con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad. Sazone ambos lados generosamente con pimienta negra fresca. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor a caza y realza el sabor de la carne.
Step 3
Reboce ligeramente la carne sazonada y cortada en filetes finos de manera uniforme por ambos lados con harina (o mezcla para tempura). Empanar la carne asegura que la mezcla de huevo se adhiera bien y evita que los buñuelos se rompan durante la cocción.
Step 4
En un bol mediano, rompa 4 huevos frescos. Retire las chalazas (las hebras blancas y fibrosas) y bátalos suavemente con un tenedor hasta que las yemas y las claras estén recién combinadas. Evite batir en exceso; quiere que estén mezclados, no espumosos.
Step 5
Añada 1/3 cucharadita de sal a los huevos batidos para sazonar la masa. Esto asegura que la carne en sí esté sutilmente sazonada, haciendo que el plato final sea más sabroso.
Step 6
Sumerja los filetes de carne recubiertos de harina en la mezcla de huevo, asegurándose de que estén uniformemente cubiertos por ambos lados. Intente conseguir una capa fina y uniforme de huevo; esto es clave para una textura delicada.
Step 7
Ahora, caliente una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Añada una cantidad generosa de aceite de semilla de uva (o aceite de cocina). Asegúrese de que la sartén esté bien caliente y el aceite sea suficiente; esto evita que se pegue y promueve una hermosa costra dorada.
Step 8
Coloque con cuidado los filetes de carne cubiertos de huevo en la sartén caliente. Fría cada lado durante unos 2-3 minutos, o hasta que estén dorados y cocidos por completo. Dele la vuelta ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme.
Step 9
Una vez que el Yukjeon esté casi listo, escurra las cebolletas remojadas del agua. Agítelas bien en un colador para eliminar toda la humedad residual. El agua residual puede diluir el aderezo y hacer que la ensalada quede blanda.
Step 10
Añada 2 cucharadas de aromático aceite de perilla a las cebolletas escurridas. El aroma a nuez del aceite de perilla realzará el sabor de la ensalada de cebolleta.
Step 11
Espolvoree 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano) para sazonar. Mezcle suavemente las cebolletas con las manos para distribuir uniformemente el aderezo. Tenga cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede disminuir la textura crujiente de las cebolletas.
Step 12
Disponga la ensalada de cebolleta bien mezclada de manera atractiva en un lado de un plato para servir. Coloque las lonchas de Yukjeon calientes y recién cocidas artísticamente encima o al lado de la ensalada. La presentación colorida hace que el plato sea visualmente atractivo.
Step 13
¡Disfrute de este Yukjeon bellamente presentado y la ensalada de cebolleta juntos! La combinación de sabores y texturas es verdaderamente deliciosa, perfecta como plato de acompañamiento con arroz o como aperitivo.
Step 14
Para un toque extra, preparé una salsa para mojar simple con salsa de soja, un poco de aceite de perilla y chiles verdes finamente picados. Mojar ligeramente el Yukjeon y disfrutarlo con la ensalada de cebolleta ofrece una experiencia de sabor aún más rica. ¡Haga que su cena sea especial hoy con este delicioso Buñuelo Coreano de Carne de Res y Ensalada de Cebolleta!
