Daging Sapi Yukjeon Lembut dengan Salad Daun Bawang Pedas Segar
Resep Mudah Daging Sapi Yukjeon Lezat dan Salad Daun Bawang Segar
Hidangan favorit di rumah kami yang cepat habis tak lama setelah dibuat, disukai oleh suami dan anak-anak! Daging Sapi Yukjeon ini benar-benar bintang di meja makan. Cocok untuk acara spesial atau sekadar untuk menyempurnakan makanan sehari-hari Anda. Yukjeon memiliki tekstur luar yang renyah dan bagian dalam yang empuk serta juicy, berpadu sempurna dengan salad daun bawang yang renyah dan asam segar.
Bahan Utama- 400g daging sapi empuk (seperti gandik atau tanjung)
- 1 batang daun bawang besar
- 4 butir telur segar
- Sejumput lada hitam atau biji wijen
- Tepung serbaguna atau tepung gorengan, secukupnya
- 1/3 sdt garam laut
- Minyak biji anggur atau minyak goreng secukupnya
Bumbu Salad Daun Bawang- 2 sdm minyak perilla (minyak bijak)
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm minyak perilla (minyak bijak)
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan daun bawang. Cuci bersih satu batang daun bawang besar, lalu iris tipis memanjang, gunakan bagian putih dan hijaunya. Rendam irisan daun bawang dalam air dingin selama kurang lebih 10 menit untuk menghilangkan rasa pedasnya dan membuatnya lebih renyah. Tiriskan hingga benar-benar kering sesaat sebelum dicampur.
Step 2
Keringkan daging sapi (gandik atau tanjung) seberat 400g dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan darah. Lumuri kedua sisinya dengan lada hitam segar. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis daging dan meningkatkan cita rasanya.
Step 3
Lumuri daging sapi yang sudah dibumbui secara merata di kedua sisinya dengan tepung (atau tepung gorengan). Melapisi daging dengan tepung akan membuat adonan telur menempel dengan baik dan mencegah yukjeon hancur saat dimasak.
Step 4
Dalam mangkuk berukuran sedang, pecahkan 4 butir telur segar. Buang bagian putih telur yang berserat (chalazae) dan kocok perlahan dengan garpu hingga kuning dan putih telur tercampur rata. Hindari mengocok terlalu banyak agar tidak terlalu berbusa.
Step 5
Tambahkan 1/3 sdt garam ke dalam kocokan telur untuk membumbui adonan. Ini memastikan daging sapi itu sendiri sedikit berbumbu, membuat hidangan akhir lebih lezat.
Step 6
Celupkan irisan daging sapi yang sudah dilapisi tepung ke dalam adonan telur, pastikan kedua sisinya terlapisi adonan telur secara merata. Usahakan lapisan telur tipis dan merata – ini kunci untuk tekstur yang lembut.
Step 7
Sekarang, panaskan wajan anti lengket di atas api sedang-kecil. Tambahkan minyak biji anggur (atau minyak goreng) secukupnya. Pastikan wajan sudah cukup panas dan minyaknya banyak; ini mencegah lengket dan menghasilkan lapisan luar yang keemasan dan renyah.
Step 8
Letakkan irisan daging sapi yang sudah dilapisi telur ke dalam wajan panas. Goreng setiap sisinya selama kurang lebih 2-3 menit, atau hingga berwarna cokelat keemasan dan matang sempurna. Balik sesekali untuk memastikan matang merata.
Step 9
Setelah Yukjeon hampir matang, tiriskan daun bawang yang sudah direndam dari airnya. Kibaskan dengan kuat di saringan untuk menghilangkan semua kelebihan air. Sisa air dapat membuat bumbu salad menjadi encer dan lembek.
Step 10
Tambahkan 2 sdm minyak perilla yang harum ke dalam daun bawang yang sudah ditiriskan. Aroma kacang dari minyak perilla akan meningkatkan cita rasa salad daun bawang.
Step 11
Taburkan 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea) untuk bumbu. Aduk perlahan daun bawang dengan tangan Anda agar bumbu tercampur rata. Berhati-hatilah agar tidak terlalu banyak mengaduk, karena dapat mengurangi kerenyahan daun bawang.
Step 12
Tata salad daun bawang yang sudah tercampur rata di salah satu sisi piring saji. Letakkan irisan Yukjeon yang hangat dan baru matang secara artistik di atasnya atau di sampingnya. Tampilan yang berwarna-warni membuat hidangan ini terlihat menarik.
Step 13
Nikmati Yukjeon dan salad daun bawang yang tersaji indah ini bersama-sama. Kombinasi rasa dan teksturnya sungguh lezat – sempurna sebagai lauk pendamping nasi atau sebagai camilan!
Step 14
Untuk sentuhan ekstra, saya menyiapkan saus cocolan sederhana dengan kecap asin, sedikit minyak perilla, dan irisan cabai hijau halus. Mencelupkan Yukjeon sedikit dan menikmatinya bersama salad daun bawang menawarkan pengalaman rasa yang lebih kaya. Jadikan makan malam Anda istimewa malam ini dengan Daging Sapi Yukjeon dan Salad Daun Bawang yang lezat ini!
