Sup Tang Guk Elegan Warisan Mertua
Permata Kuliner Saat Perayaan: Resep Otentik Tang Guk Ajaran Mertua
Tang Guk adalah hidangan yang tak terpisahkan dari ritual leluhur saat hari raya! Sering disajikan sebagai salah satu dari tiga sup (sam-tang) bersama dengan tteokguk, sup ini dicirikan oleh rasa yang halus dan persiapan yang cermat. Pelajari cara membuat Tang Guk lezat ini menggunakan resep rahasia warisan mertua saya, yang dijamin akan membuat seluruh keluarga Anda terkesan. Kombinasi harmonis dari kaldu yang jernih dan menyegarkan, hidangan laut segar, dan daging sapi empuk akan meningkatkan pesta perayaan Anda.
Bahan Utama- Daging Sapi (sandung lamur atau sengkel) 200g
- Daging Kerang (opsi: scallop atau ukuran sedang) 200g
- Daging Udang (ukuran sedang) 200g
- Lobak 2/3 buah (sekitar 300g)
- Tahu Putih Padat 3 balok (sekitar 900g)
- Kecap Asin Masak (Soup Soy Sauce) 1 sendok sayur (sekitar 100ml)
- Garam Laut Kasar secukupnya
Bahan Kaldu Bening- Gurita Kering 1 ekor
- Ikan Teri Kering untuk kaldu 100g
- Rumput Laut Kering (Kombu) 3 lembar (ukuran 10cm)
- Gurita Kering 1 ekor
- Ikan Teri Kering untuk kaldu 100g
- Rumput Laut Kering (Kombu) 3 lembar (ukuran 10cm)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan lobak dan tahu untuk sup. Iris lobak setebal 0.5 cm berbentuk setengah bulan atau persegi agar mudah dimakan. Potong tahu dengan ukuran yang serupa. Sebaiknya biarkan tahu sebentar setelah dipotong sebelum digunakan.
Step 2
Dalam panci yang dalam, tuangkan 5 liter air. Masukkan gurita kering, ikan teri kering (bersihkan isi perutnya), dan rumput laut kering untuk membuat kaldu yang jernih. Rebus selama kurang lebih 20 menit, kemudian angkat rumput laut, ikan teri, dan gurita. (Sisihkan gurita kering karena akan digunakan nanti.) Masukkan lobak yang sudah diiris ke dalam kaldu dan bumbui dengan 1 sendok sayur kecap asin masak. Masak hingga lobak menjadi transparan. Cicipi dan sesuaikan rasa dengan garam jika perlu.
Step 3
Siapkan daging sapi, kerang, dan udang. Potong daging sapi menjadi bagian yang mudah diatur atau suwir-suwir. Bilas bersih kerang dan udang lalu tiriskan. Masukkan semua bahan ini ke dalam kain kasa atau kantong jaring halus (seperti ‘bojagi’ atau kantong sup), basahi sedikit, lalu ikat rapat seperti kantong.
Step 4
Masukkan kantong berisi daging sapi, kerang, dan udang ke dalam kaldu yang mendidih dan masak bersama. Saring busa yang muncul ke permukaan selama memasak; ini akan memastikan kaldu lebih jernih dan bersih. Setelah bahan di dalam kantong matang, tambahkan tahu yang sudah diiris ke dalam panci dan masak perlahan dengan api kecil. Sesuaikan rasa dengan garam sesuai selera.
Step 5
Siapkan ‘sam-tang’ (tiga lapisan bahan) untuk meja ritual leluhur. Atur irisan lobak dan tahu dengan menarik di dasar bejana ritual atau mangkuk saji. Kemudian, letakkan daging sapi, kerang, dan udang yang sudah dimasak di dalam kantong di atasnya. Susunan berlapis ini merupakan presentasi ‘sam-tang’ untuk ritual.
Step 6
Inilah Tang Guk yang telah disiapkan dengan indah, dibuat dengan sentuhan istimewa dari mertua saya. Kaldu yang jernih dan dalam serta kombinasi bahan-bahan segar sungguh luar biasa.
Step 7
Terakhir, ambil gurita kering yang digunakan untuk kaldu, bilas hingga bersih, dan cincang halus. Anda bisa menaburkannya di atas Tang Guk sebagai hiasan atau menambahkannya ke dalam sup itu sendiri untuk rasa yang lebih kaya. Tekstur gurita yang kenyal sangat melengkapi rasa mendalam sup dengan indah.
