Carne Seca de Res Casera y Saludable
Carne Seca de Res Saludable Fácil de Hacer con Deshidratador de Alimentos ★
¿Preocupado por la carne seca comprada en tiendas? ¡Ahora puedes hacer tu propia carne seca de res, saludable y deliciosa, en casa! Disfruta de un snack satisfactorio y sin culpa, con una textura maravillosamente masticable y un rico sabor que encantará a toda la familia. Esta receta utiliza un deshidratador de alimentos para simplificar el proceso, haciendo que sea fácil crear un manjar especial con tu toque personal. ¡Descubre los secretos para una carne seca casera perfecta, cortesía de la colección de recetas mundiales de Man-Made Recipes!
Ingredientes Principales- Carne de res (se recomienda redondo o lomo) para carne seca, 400g
- 1/2 taza de Cheongju (vino de arroz coreano) o Mirin
- 1 cucharada de Azúcar
- Una pizca de Pimienta Negra
Ingredientes del Adobo- 1/3 taza de Salsa de Soja
- 1/2 cucharada de Salsa de Pescado (de anchoas o lanzón)
- 2 cucharadas de Azúcar
- 2 cucharadas de Maesil Cheong (sirope de ciruela)
- 1 cucharada de Mirin (o vino de cocina)
- 3 dientes de Ajo, picados finamente
- 1 trozo de Jengibre del tamaño de un pulgar, picado finamente
- 2 Pimientos Rojos Secos
- Una pizca de Pimienta Negra
- 2 cucharadas de Aceite de Sésamo
Ingrediente Opcional (para un toque picante)- 4 Chiles Cheongyang (chiles coreanos)
- 1/3 taza de Salsa de Soja
- 1/2 cucharada de Salsa de Pescado (de anchoas o lanzón)
- 2 cucharadas de Azúcar
- 2 cucharadas de Maesil Cheong (sirope de ciruela)
- 1 cucharada de Mirin (o vino de cocina)
- 3 dientes de Ajo, picados finamente
- 1 trozo de Jengibre del tamaño de un pulgar, picado finamente
- 2 Pimientos Rojos Secos
- Una pizca de Pimienta Negra
- 2 cucharadas de Aceite de Sésamo
Ingrediente Opcional (para un toque picante)- 4 Chiles Cheongyang (chiles coreanos)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara la carne de res; el redondo es ideal para carne seca, córtala en un grosor de aproximadamente 0.7 cm. Este grosor asegura que la carne seca quede masticable sin volverse demasiado dura después de deshidratarse.
Step 2
Golpea suavemente cada filete de res con un mazo para carne o el lomo de un cuchillo. Esto ablanda la carne, permitiendo que el adobo penetre mejor y resulte en una carne seca más jugosa.
Step 3
Enjuaga las lonchas de carne golpeadas bajo agua fría corriente para eliminar cualquier sangre. Después, sécalas a fondo con toallas de papel. Asegurarse de que la carne esté seca es crucial para lograr una buena textura y una mayor vida útil de tu carne seca.
Step 4
En un bol, combina las lonchas de carne con Cheongju (para eliminar cualquier olor a caza), azúcar (para ayudar a ablandar y añadir dulzura) y una pizca de pimienta negra. Mezcla bien y deja marinar durante unos 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen y la carne se ablande.
Step 5
¡Ahora, preparemos el adobo lleno de sabor! En una cacerola, combina la salsa de soja, la salsa de pescado, el azúcar, el Maesil Cheong, el Mirin, el ajo picado, el jengibre picado, los pimientos secos y la pimienta negra. Lleva esta mezcla a ebullición. (¡Agregaremos el aceite de sésamo más tarde!)
Step 6
Una vez que el adobo hierva vigorosamente, reduce el fuego ligeramente y cocina a fuego lento durante 1-2 minutos. Luego, retira del fuego y deja que se enfríe completamente antes de colar. Colar en caliente puede hacer que los compuestos aromáticos se disipen. Usa un colador de malla fina para eliminar los sólidos (ajo, jengibre, pimientos), obteniendo un adobo suave.
Step 7
Saca los filetes de res de su adobo inicial de 30 minutos. Enjuágalos ligeramente bajo agua fría. Este paso ayuda a reducir la salinidad y la pegajosidad del adobo, evitando que la carne seca se queme durante la deshidratación. Sécalas a fondo nuevamente con toallas de papel.
Step 8
Coloca las lonchas de carne secas en un bol y vierte el adobo preparado sobre ellas. Agrega el aceite de sésamo para una capa adicional de sabor. Mezcla suavemente todo, asegurándote de que cada trozo de carne esté uniformemente cubierto con el adobo.
Step 9
Transfiere la carne marinada a un recipiente hermético y refrigera durante al menos 3 horas, o preferiblemente toda la noche. Esto permite que los sabores se profundicen y penetren completamente en la carne. Después de marinar, coloca la carne en un colador para drenar el exceso de líquido. Quieres una buena capa, pero no que gotee.
Step 10
Coloca las lonchas de carne de res marinada en una sola capa sobre las bandejas del deshidratador de alimentos. Asegúrate de que las piezas no se superpongan, ya que esto es esencial para un secado uniforme y evita que se peguen entre sí.
Step 11
Ajusta tu deshidratador de alimentos a 70°C (158°F) y deshidrata durante aproximadamente 10 horas. El tiempo de secado exacto puede variar según el grosor de la carne y los niveles de humedad en tu entorno. Verifica periódicamente y ajusta el tiempo según sea necesario para lograr la textura masticable deseada. Una vez maravillosamente seca y masticable, ¡tu carne seca de res casera estará lista para disfrutar!
