Sop Iga Babi Pedas Manis
Resep Sop Iga Babi Pedas Nendang, Dijamin Bikin Nagih!
Merasa sedikit tidak enak badan dan kehilangan selera makan? Bosan dengan makanan pesan antar dan kulkas yang kosong? Saatnya berkreasi di dapur! Dengan iga babi sisa dari promo, saya membuat sop iga pedas yang dijamin bikin semangat kembali. Terakhir kali saya makan pedas sampai mata berair dan hidung meler, rasanya sungguh luar biasa! Tubuh terasa lebih bugar. Yuk, kita mulai resep sop iga babi pedas nendang yang akan membuat Anda ketagihan!
Bahan Utama- 1kg Iga babi
- 2 buah Cabai rawit Korea (cheongyang)
- 1 genggam kue beras tteokbokki
- 100ml Minuman beralkohol beras Korea (cheongju)
- Susu secukupnya (untuk merendam)
- Taburan wijen sangrai
Bahan untuk Merebus Iga- 1.5L Air
- 1/2 buah Bawang bombay
- 1/2 batang Daun bawang
- 2 lembar Daun salam
- 20 butir Lada hitam utuh
Saus Pedas- 5 sdm Bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 5 sdm Kecap asin
- 2 sdm Bawang putih cincang
- 2 sdm Ekstrak buah plum Korea (maesilcheong)
- 1 sdm Minyak wijen
- 2 sdm Sirup jagung (mulyeot)
- 2 sdm Minuman beralkohol masak (mirin)
- 2 sdm Sari buah pir (atau pir parut)
- Sedikit garam
- Sedikit lada hitam
- 1.5L Air
- 1/2 buah Bawang bombay
- 1/2 batang Daun bawang
- 2 lembar Daun salam
- 20 butir Lada hitam utuh
Saus Pedas- 5 sdm Bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 5 sdm Kecap asin
- 2 sdm Bawang putih cincang
- 2 sdm Ekstrak buah plum Korea (maesilcheong)
- 1 sdm Minyak wijen
- 2 sdm Sirup jagung (mulyeot)
- 2 sdm Minuman beralkohol masak (mirin)
- 2 sdm Sari buah pir (atau pir parut)
- Sedikit garam
- Sedikit lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Merendam iga sangat penting untuk menghilangkan sisa darah dan kotoran. Rendam iga babi dalam air dingin atau susu selama kurang lebih 2 jam. Merendam dengan susu akan membuat daging lebih empuk dan menghilangkan bau amis.
Step 2
Dalam panci yang cukup besar untuk menampung iga, campurkan 1.5L air dengan 100ml cheongju untuk membantu menghilangkan bau. Tambahkan bahan aromatik: 1/2 bawang bombay, 1/2 daun bawang, 2 lembar daun salam, dan sekitar 20 butir lada hitam. Ini akan menjadi kaldu beraroma Anda.
Step 3
Masukkan iga babi yang sudah direndam ke dalam panci berisi bahan kaldu. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang dan masak selama 20 menit. Langkah perebusan awal ini membantu mengempukkan daging lebih lanjut dan menghilangkan sisa kotoran.
Step 4
Siapkan kue beras tteokbokki Anda sekarang. Foto menunjukkan tteokbokki isi keju, tetapi jenis apa pun akan berfungsi. Jika Anda tidak suka kue beras, Anda bisa menghilangkannya.
Step 5
Untuk menambah rasa pedas, iris tipis cabai rawit Korea secara serong. Sesuaikan jumlahnya sesuai selera pedas Anda.
Step 6
Sekarang, mari kita buat saus pedas yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan 5 sdm gochugaru, 5 sdm kecap asin, 2 sdm bawang putih cincang, 2 sdm maesilcheong, 1 sdm minyak wijen, 2 sdm mulyeot, 2 sdm mirin, dan 2 sdm sari buah pir. Bumbui dengan sedikit garam dan lada. Kocok semua bahan hingga tercampur rata.
Step 7
Setelah 20 menit direbus, sayuran dalam kaldu seharusnya sudah lunak, dan iga seharusnya sudah matang sekitar 70-80%. Hati-hati jangan sampai terlalu matang pada tahap ini, agar tidak hancur nanti.
Step 8
Angkat iga yang sudah direbus dengan hati-hati ke dalam mangkuk bersih. Saring kaldu melalui saringan untuk membuang semua sayuran matang dan lada hitam. Jangan buang kaldu beraroma ini, kita akan menggunakannya untuk memasak!
Step 9
Kembalikan iga babi ke dalam panci bersama kaldu yang sudah disaring. Tuangkan semua saus pedas yang sudah disiapkan. Nyalakan kembali api besar dan didihkan.
Step 10
Setelah saus mulai mendidih hebat, kecilkan api menjadi sedang-rendah. Tutup panci dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 15 menit lagi, biarkan iga menyerap semua rasa lezat. Aduk sesekali agar tidak lengket.
Step 11
Ketika saus mengental menjadi konsistensi yang bagus dan mengkilap, tambahkan irisan cabai rawit Korea dan kue beras tteokbokki yang sudah disiapkan. Kue beras akan menyerap saus pedas, membuatnya sangat lezat.
Step 12
Aduk perlahan semua bahan hingga iga dan kue beras terlapisi. Lanjutkan memasak dengan api kecil selama 3-4 menit lagi, atau sampai kue beras empuk. Cicipi saus dan sesuaikan rasa dengan sedikit garam jika perlu, hati-hati jangan sampai terlalu asin.
Step 13
Terakhir, taburi dengan wijen sangrai dalam jumlah banyak di atasnya. Sop iga babi pedas manis Anda yang luar biasa lezat siap memukau!
Step 14
Tetapi makan ini belum benar-benar lengkap tanpa langkah terakhir ini! Campurkan nasi matang, sesendok sisa saus iga, dan sedikit rumput laut kering yang dihancurkan ke dalam panci. Tumis semuanya menjadi satu untuk penutup yang memuaskan. Nasi goreng iga ini wajib dicoba!
