부드러운 시래기 돼지갈비찜
쫄깃한 돼지갈비와 부드러운 시래기의 환상적인 조화, 시래기 돼지갈비찜 레시피
어머님 생신을 축하하며 정성껏 준비한 시래기 돼지갈비찜입니다. 부드러운 식감과 깊은 감칠맛이 일품이며, 시래기가 더해져 풍성함을 더했습니다. 명절이나 특별한 날, 손님 초대 요리로도 손색없는 근사한 갈비찜 요리를 지금 바로 만들어 보세요! 자세한 레시피는 블로그에서 확인하세요: https://blog.naver.com/whitesky0809/222989269165
갈비찜 재료- 돼지갈비 4kg
- 삶은 시래기 600g
- 양파 2개
- 사과 1개
- 다진 마늘 2 큰술
- 맛술 1/2컵 (약 100ml)
- 간장 1/2컵 (약 100ml)
- 설탕 4 큰술 (약 60g)
- 매실액 1/4컵 (약 50ml)
- 생강가루 1 작은술
- 후추 1 큰술 (약 10g)
- 물 적당량
돼지갈비 초벌 삶기 재료- 양파 1개
- 월계수 잎 3~4장
- 대파 1대
- 통마늘 1/2줌
- 통후추 1 작은술
시래기 밑간 양념- 된장 1.5 큰술
- 맛술 2 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 양파 1개
- 월계수 잎 3~4장
- 대파 1대
- 통마늘 1/2줌
- 통후추 1 작은술
시래기 밑간 양념- 된장 1.5 큰술
- 맛술 2 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 고춧가루 1 큰술
조리 방법
Step 1
돼지갈비는 찬물에 1시간 이상 넉넉히 담가 핏물을 깨끗하게 빼주세요. 핏물을 제거한 갈비는 끓는 물에 넣고 센 불에서 10~15분간 초벌 삶기하여 불순물을 제거합니다.
Step 2
갈비찜 양념 재료(양파, 사과, 다진 마늘, 맛술, 간장, 설탕, 매실액, 생강가루, 후추)를 모두 믹서에 넣고 곱게 갈아 양념장을 만듭니다. 초벌 삶기한 돼지갈비는 깨끗한 찬물에 헹궈 준비합니다.
Step 3
삶은 시래기는 먹기 좋은 크기(약 3 등분)로 썰어 준비합니다. 시래기 밑간 양념(된장, 맛술, 다진 마늘, 고춧가루)을 넣고 조물조물 버무려 밑간을 해둡니다. 이렇게 밑간하면 시래기에 양념이 더 잘 배어들어 풍미가 깊어집니다.
Step 4
커다란 곰솥에 초벌 삶기한 돼지갈비를 담고, 만들어둔 양념장을 모두 부어줍니다. 갈비가 잠길 정도로 충분히 물을 붓고 센 불에서 20분간 끓여주세요. 이렇게 한번 끓여주면 갈비의 육질이 부드러워집니다.
Step 5
20분 후, 밑간해둔 시래기를 돼지갈비 위에 올립니다. 불을 중불로 줄이고 30분간 더 끓입니다. 그 후, 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 최소 1시간 이상, 갈비가 완전히 부드러워지고 양념이 깊게 배도록 푹 끓여줍니다. 중간에 물이 부족하면 조금씩 보충해주세요.
Step 6
오래 끓여 양념이 자작하게 졸아들면, 돼지갈비에 양념이 흠뻑 배고 시래기가 부드럽게 어우러진 맛있는 시래기 돼지갈비찜이 완성됩니다. 윤기 좌르르 흐르는 것이 정말 먹음직스러워 보일 거예요.
Step 7
완성된 시래기 돼지갈비찜을 근사한 접시에 푸짐하게 담아냅니다. 따뜻한 밥과 함께 든든한 한 끼 식사로 즐기세요!
