Arroz en Olla de Res y Loto
Arroz fragante en olla de res y loto crujiente
Una comida sustanciosa digna de ser servida a invitados apreciados. Este plato ofrece una deliciosa combinación de sabores ricos y texturas variadas, perfecto para hacer especial cualquier ocasión.
Ingredientes Principales- Arroz para 2 porciones
- Res (para bulgogi o estofado), 200g
- Raíz de loto, 100g
- Vinagre, 1 cucharadita (para escaldar la raíz de loto)
- Agua de arroz, 2 tazas (o agua simple)
Marinado de la Res- Salsa de soja baja en sodio, 3 cucharadas
- Cebolla rallada, 1 cucharada
- Ajo picado, 1 cucharadita
- Aceite de sésamo, 1 cucharada
- Pimienta negra, una pizca (al gusto)
- Salsa de soja baja en sodio, 3 cucharadas
- Cebolla rallada, 1 cucharada
- Ajo picado, 1 cucharadita
- Aceite de sésamo, 1 cucharada
- Pimienta negra, una pizca (al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Comience su deliciosa comida en olla de arroz lavando el arroz! Enjuague 2 porciones de arroz suavemente 3-4 veces, luego déjelo en remojo en agua durante unos 30 minutos. Remojar el arroz de antemano asegura una cocción uniforme, lo que resulta en una textura más masticable y suave.
Step 2
Prepare la raíz de loto pelando su piel. Corte la raíz de loto según su tamaño. Si es pequeña, mantenga la forma redonda y córtela finamente. Si es más grande, córtela en rodajas redondas y luego córtela por la mitad en trozos del tamaño de un bocado. ¡Imagine qué hermosas se verán sobre el arroz!
Step 3
Para eliminar cualquier amargor o astringencia de la raíz de loto y mejorar su crujido, sumerja la raíz de loto en rodajas en agua con 1 cucharadita de vinagre durante unos 5 minutos. Este paso también ayuda a mantener un color blanco brillante para la raíz de loto.
Step 4
Si usa res para bulgogi, córtela en trozos rústicos del tamaño de un bocado. Evite cortarla demasiado pequeña, ya que podría romperse durante el salteado. Se recomiendan trozos ligeramente más gruesos para mayor ternura.
Step 5
En un tazón, combine la res en rodajas con todos los ingredientes del ‘Marinado de la Res’. Mezcle suavemente todo y déjelo marinar durante unos 20 minutos. Es importante asegurarse de que el marinado cubra la res de manera uniforme. Este paso profundiza significativamente el sabor de la carne.
Step 6
Coloque la res marinada en una sartén seca (sin aceite) y saltee a fuego alto. Cocinar rápidamente a fuego alto sella los jugos, manteniendo la carne tierna. Saltee hasta que la superficie de la carne esté dorada.
Step 7
Mientras saltea la res, liberará bastantes jugos. Continúe cocinando hasta que el líquido se reduzca a un hervor suave, similar a la consistencia que se muestra en la imagen. Tenga cuidado de no cocinar demasiado, ya que esto puede endurecer la carne.
Step 8
Ahora es el momento de cocinar el arroz. Agregue el arroz remojado a la olla de la arrocera. Vierta 2 tazas de agua de arroz (o agua simple), que debe ser un volumen igual al arroz. Usar agua de arroz agrega un sabor más rico y a nuez y más nutrientes al arroz cocido.
Step 9
Coloque la raíz de loto preparada y la res salteada de manera atractiva sobre el arroz. Colocar los ingredientes de manera hermosa realza el atractivo visual del plato. A medida que el arroz se cocina, los sabores de la carne y la raíz de loto se infusionarán en los granos.
Step 10
Cubra la olla con la tapa y cocine el arroz, prestando atención al fuego. Comience a fuego alto durante 10 minutos, luego reduzca a fuego medio durante otros 10 minutos y, finalmente, cocine a fuego bajo durante 10 minutos. Después del ciclo de cocción, deje que el arroz repose al vapor sin moverlo durante unos 5 minutos. Este proceso de cocción al vapor permite que los granos de arroz queden esponjosos y perfectamente cocidos.
