Sopa Refrescante y Picante de Calamar y Rábano Coreano

¡Súper Sencilla y Picante! Receta de Sopa de Calamar y Rábano Coreano

Sopa Refrescante y Picante de Calamar y Rábano Coreano

Recibí una generosa cantidad de tentáculos de calamar congelados y decidí preparar varios platos, ¡incluida esta sopa! Esta receta te guiará para hacer una sopa maravillosamente refrescante y ligeramente picante, perfecta para un día frío o cuando necesites una comida sabrosa.

Información de la receta

  • Categoría : Sopa / Caldo
  • Categoría de ingredientes : Mariscos
  • Ocasión : Diario
  • Método de preparación : Hervido / Cocción lenta
  • Porciones : 2 porciones
  • Dificultad : Para cualquiera

Ingredientes Principales

  • Calamar congelado 500g (si usas tentáculos)
  • Rábano coreano (Mu) 1/2 mediano (aprox. 300-400g)
  • Cebolleta 1 manojo (principalmente partes blancas)
  • Ajo picado 1 cucharada

Condimentos y Caldo

  • Gochugaru (copos de chile coreano) 5 cucharadas (ajustar al gusto)
  • Salsa de soja para sopa (Gukganjang) 4 cucharadas
  • Sal de flor 1/2 cucharada (ajustar al gusto)
  • Agua 1.5 litros (aprox. 8 tazas)
  • Polvo de caldo de cangrejo 1 cucharada (opcional, ¡para más umami!)

Instrucciones de preparación

Step 1

Primero, vierte 1.5 litros de agua en una olla. Corta medio rábano coreano (unos 300-400g) en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm de grosor) y agrégalo a la olla. Usar suficiente rábano hará que el caldo sea más refrescante y ligeramente dulce. Deja que hierva a fuego lento durante unos 10 minutos para precocer el rábano. Utilizaremos el sabor refrescante natural del propio rábano, sin hacer un caldo aparte.

Step 1

Step 2

Una vez que el rábano esté parcialmente cocido, agrega un manojo de cebolletas picadas (principalmente las partes blancas) y 1 cucharada de ajo picado. Lleva a ebullición vigorosa a fuego alto. Si te sobran trozos de cebolla en tu refrigerador, no dudes en añadirlos en esta etapa para un sabor de caldo más rico. (Opcional)

Step 2

Step 3

Para darle al caldo su agradable picantez, agrega 5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano) y 4 cucharadas de salsa de soja para sopa para una profundidad sabrosa. Si prefieres un toque más picante, puedes añadir 1-2 cucharadas adicionales de gochugaru. Remueve bien para que el caldo desarrolle su vibrante color rojo.

Step 3

Step 4

Aquí tienes un ingrediente secreto para un sabor extra delicioso: ¡polvo de caldo de cangrejo! Ayuda a ahorrar tiempo mientras crea un caldo profundamente sabroso y refrescante. Añadir 1 cucharada realza significativamente el sabor de la sopa. (Nota: Puedes omitirlo si no tienes polvo de caldo de cangrejo. Usar caldo de anchoas y algas es también una buena alternativa.)

Step 4

Step 5

Ahora es el momento de añadir el ingrediente principal: el calamar. Estoy usando tentáculos de calamar gigante congelados, aproximadamente 500g de un paquete de 1kg. El calamar se encoge al cocinarse, así que no tengas miedo de usar una cantidad generosa. Aún así tendrás suficiente calamar para disfrutar en cada porción. Esta es la porción que usé.

Step 5

Step 6

Agrega el calamar a la olla y continúa hirviendo a fuego alto durante otros 10 minutos. Ten cuidado de no cocinar demasiado el calamar, ya que puede volverse duro. Intenta que el tiempo de cocción sea el justo.

Step 6

Step 7

Finalmente, es hora de sazonar la sopa a la perfección. Al principio puede parecer un poco insípida, así que agrega 1/2 cucharada de sal de flor y ajusta a tu gusto. Para mí, esta cantidad fue la justa. Cuanto más tiempo cocines a fuego lento, más suave será el rábano y más se infundirá la esencia refrescante del calamar en el caldo, creando una sopa increíblemente deliciosa. Consejo del Chef: ¡Añadir unas pocas empanadillas (como mandu) y cocinarlas en la sopa también es una opción maravillosamente sabrosa!

Step 7



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