ホテルライクな本格トマトパスタ
옥셰フの5つ星ホテルトマトパスタ：自家製ソースで格別な味わいを！
自宅で簡単に作れる、自家製フレッシュトマトソースが絶品のスパゲティレシピをご紹介します。高級ホテルのレストラン顔負けの深い風味をご堪能ください。
パスタの材料- よく熟したトマト 2個（こぶし大、ソース2人分量）
- 玉ねぎ 1/2個
- 冷凍餃子の餡 3〜4個分
- スライスチェダーチーズ 2枚
- パスタ（スパゲッティ） 2人前（500円玉大くらい）
- サラダ油（またはオリーブオイル） 適量
トマトソースの調味料- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 塩 小さじ1/2（お好みで調整）
- こしょう 少々
- 醤油 大さじ1
- はちみつ 大さじ3（甘さ調整）
- 唐辛子粉 小さじ1/2（辛さ調整）
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 塩 小さじ1/2（お好みで調整）
- こしょう 少々
- 醤油 大さじ1
- はちみつ 大さじ3（甘さ調整）
- 唐辛子粉 小さじ1/2（辛さ調整）
調理手順
Step 1
まずはパスタソースの要となる、新鮮なトマトを準備しましょう。トマト2個の皮に、十字に軽く切り込みを入れます。こうすることで、熱湯で茹でたときに皮がとても剥きやすくなります。（ヒント：お母様が知人からいただいた、ご自宅で採れたという貴重なトマトを使ったので、大きさがバラバラでしたが、一般的なこぶし大のトマト2個で、パスタ2人分のソースが作れます。）
Step 2
トマトが茹でられる間に、風味豊かなソースのための野菜を準備します。玉ねぎはみじん切りにし、にんにくも細かく刻んでください。フライパンにたっぷりのオリーブオイルを熱し、中火で玉ねぎとにんにくを炒めます。玉ねぎとにんにくの甘みと香りがしっかり引き出されるまで、じっくりと炒めるのが美味しさの秘訣です。
Step 3
熱湯で茹でたトマトを取り出し、皮を剥きます。軽く茹でるだけで皮がつるんと剥けるので、手軽に下処理ができます。皮を剥いたトマトは、食べやすい大きさに切ります。ソースを作る際には細かく切る方が潰しやすいですが、今日は面倒だったので、それぞれ4等分にしました。（ヒント：より滑らかなソースがお好みなら、細かく切ってください。）
Step 4
玉ねぎとにんにくを炒めたフライパンに、切ったトマトを全て加えます。トマト自体から水分がたくさん出るので、水を加える必要はありません。素材本来の味を活かすことが大切です。
Step 5
中火で、ヘラなどでトマトを潰しながらじっくりと煮込みます。潰しながら火にかけると、トマトの塊がなくなり、とろりとしたシチューのような状態になります。このままでも美味しいですが、今回はパスタソースにするため、普段シチューを作る時よりも少し濃いめに味付けするのがおすすめです。醤油大さじ1、塩小さじ1/2、はちみつ大さじ3、辛味を加える唐辛子粉小さじ1/2、こしょう少々で味を調えます。
Step 6
レストランでトマトパスタを食べると、ソースに肉が入っていて風味が増していたのを思い出します。しかし、家に肉がない場合でも、素晴らしい代替品があります。それは冷凍餃子の餡です！解凍した餃子の皮と餡を分け、餡だけを使います。（ヒント：冷凍餃子の餡は、うま味と少しの人工調味料の風味を加え、パスタソースのコクを格段にアップさせてくれます。）
Step 7
煮込んでいるトマトソースに、準備した冷凍餃子の餡を加えます。餡がソースとよく馴染むように、しっかりと混ぜ合わせます。
Step 8
餃子の餡を加えた後も、ソースを少し煮詰めて味見をします。まだ何か足りないと感じる場合は、水分を少し飛ばしてから、風味を豊かにするスライスチェダーチーズを2枚加えます。チーズが溶けると、ソースがさらに滑らかで深みのある味わいになります。
Step 9
さあ、パスタを茹でる番です。2人前の量は、だいたい500円玉の大きさくらいです。たっぷりの水を沸騰させた鍋に、パスタをほぐしながら、重ならないようにそっと入れます。パスタ同士がくっつかないように注意してください。
Step 10
スパゲッティは、パッケージに表示されている時間よりも少し長めに茹でて、ちょうど良い固さに仕上げるのがおすすめです。パスタが茹で上がる間に、先ほどの餃子の皮を活用しましょう！餃子の皮に少量の油をひいたフライパンでカリカリに揚げると、素晴らしいパスタの付け合わせになります。捨てるのがもったいない餃子の皮で、特別な食感を加えてみてください。
Step 11
パスタがちょうど良く茹で上がったか確認します。（ヒント：「三食ごはん」の옥셰프のように、パスタを壁に投げてくっつけば茹で上がりです！）茹で上がったパスタは、冷たい水でさっと洗い、ぬめりを取って水気を切ります。こうすることで、ソースがパスタに絡みやすくなります。
Step 12
大きめのフライパンに水気を切ったスパゲッティを入れ、作ったトマトソースをたっぷりと注ぎます。火にかけ、パスタとソースをよく混ぜながら炒めます。この時、パスタを茹でたお湯（パスタウォーター）を半カップほど加えると、ソースがパスタにさらに染み込み、よりしっとりとした美味しいパスタに仕上がります。
