Gimbap Adictivo (Gimbap ‘Drogado’)
Receta del Famoso Gimbap Adictivo del Mercado Gwangsijang
Al igual que los deliciosos fideos y el gimbap del mercado Gwangsijang, ¡este ‘Gimbap Adictivo’ es una delicia que no te puedes perder! El secreto de su sabor irresistible es la salsa de mostaza. Se elabora con ingredientes sencillos, se enrolla y la salsa de mostaza completa su exquisito gusto. ¡Hoy he recreado el estilo de gimbap del mercado Gwangsijang! Aunque la preparación de los ingredientes es más sencilla que la del gimbap normal, todavía requiere bastante trabajo manual, especialmente al hacer la salsa de mostaza. ¡Después de prepararlo y probarlo, creo sinceramente que el gimbap casero, lleno de amor y cuidado, es el mejor!
Ingredientes del Gimbap- 4 tazas de arroz (cocido y caliente)
- 10 láminas de alga nori (para gimbap)
Ingredientes para Zanahoria Salteada- 1 zanahoria
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1/3 cucharada de sal
- 1 cucharada de agua
- Pizca de pimienta negra
Ingredientes para Espinacas Sazonadas- 1 puñado de espinacas blanqueadas
- 2-3 tiras de rábano encurtido (danmuji)
- 1/3 cucharada de salsa de pescado
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
Ingredientes para Pastel de Pescado Salteado- 5 láminas de pastel de pescado blanqueado
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de sirope de ciruela (maesilcheong)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de sirope de maíz o oligosacáridos
Salsa de Mostaza Adictiva- 1.5 cucharadas de polvo de mostaza
- 2 cucharadas de agua tibia
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de vinagre
- Pizca de semillas de sésamo
- 1 zanahoria
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1/3 cucharada de sal
- 1 cucharada de agua
- Pizca de pimienta negra
Ingredientes para Espinacas Sazonadas- 1 puñado de espinacas blanqueadas
- 2-3 tiras de rábano encurtido (danmuji)
- 1/3 cucharada de salsa de pescado
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
Ingredientes para Pastel de Pescado Salteado- 5 láminas de pastel de pescado blanqueado
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de sirope de ciruela (maesilcheong)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de sirope de maíz o oligosacáridos
Salsa de Mostaza Adictiva- 1.5 cucharadas de polvo de mostaza
- 2 cucharadas de agua tibia
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de vinagre
- Pizca de semillas de sésamo
- 5 láminas de pastel de pescado blanqueado
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de sirope de ciruela (maesilcheong)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de sirope de maíz o oligosacáridos
Salsa de Mostaza Adictiva- 1.5 cucharadas de polvo de mostaza
- 2 cucharadas de agua tibia
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de vinagre
- Pizca de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Hierve agua en una olla y añade 1 cucharada de sal. Blanquea las espinacas durante aproximadamente 1 minuto. Enjuaga inmediatamente las espinacas bajo agua fría corriente para detener la cocción y exprime bien el exceso de agua. Esto ayuda a mantener su textura crujiente.
Step 2
En un bol, combina las espinacas escurridas con una pizca de salsa de pescado y 1/2 cucharada de aceite de sésamo. Mezcla suavemente con las manos hasta que las espinacas estén bien sazonadas. La salsa de pescado añade una profundidad sabrosa.
Step 3
Corta finamente en juliana el rábano encurtido (danmuji) y la zanahoria. Si el danmuji está demasiado húmedo, sécalo suavemente con papel de cocina.
Step 4
Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Añade las zanahorias cortadas en juliana y saltea. Una vez que las zanahorias comiencen a ablandarse ligeramente, añade 1 cucharada de agua. Esta técnica de cocción al vapor evita que las zanahorias se quemen y las mantiene húmedas. Sazona con 1/3 cucharada de sal y saltea durante unos 3-4 minutos hasta que estén tiernas pero crujientes. Termina con una pizca de pimienta negra.
Step 5
Blanquea los pasteles de pescado en agua hirviendo durante un minuto para eliminar el exceso de aceite o impurezas. Escúrrelos, enjuágalos con agua fría y luego córtalos finamente en juliana.
Step 6
En una sartén con un poco de aceite, añade los pasteles de pescado cortados en juliana junto con 1 cucharada de gochujang, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de sirope de maíz (o oligosacáridos) y 1 cucharada de sirope de ciruela. Remueve rápidamente para combinar la salsa y cubrir uniformemente los pasteles de pescado. Cocina solo hasta que la salsa esté bien incorporada y luego retira del fuego. Ten cuidado de no cocinar en exceso, ya que los pasteles de pescado pueden volverse duros.
Step 7
Para hacer la salsa de mostaza adictiva, coloca 1.5 cucharadas de polvo de mostaza en un bol pequeño. Incorpora gradualmente 2 cucharadas de agua tibia, batiendo hasta obtener una pasta suave sin grumos. Añade 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de vinagre. Remueve bien hasta que el azúcar y el polvo de mostaza se disuelvan por completo. Espolvorea con una pizca de semillas de sésamo. Ajusta el azúcar o el vinagre a tu gusto si el sabor de la mostaza es demasiado fuerte.
Step 8
Prepara el arroz. Puedes usar láminas de alga nori sin tostar o tostarlas ligeramente y cortarlas en cuartos. Coloca un cuarto de lámina de alga nori con el lado brillante hacia abajo sobre una esterilla de bambú o una superficie limpia. Extiende una capa fina de arroz caliente sobre aproximadamente un tercio del alga, dejando un pequeño borde en la parte superior. Coloca una porción de las espinacas sazonadas, las zanahorias salteadas y los pasteles de pescado salteados en una línea sobre el arroz. Enrolla el gimbap firmemente. Evita rellenar en exceso con arroz, ya que esto puede hacer que el alga se rompa.
Step 9
Pincela el gimbap enrollado con un poco de aceite de sésamo para darle un acabado brillante y espolvorea con semillas de sésamo. Corta el gimbap en trozos del tamaño de un bocado y sírvelo inmediatamente con la salsa de mostaza adictiva. ¡Sumerge el gimbap en la salsa para disfrutar de un sabor especial verdaderamente delicioso y adictivo!
