Sajian Daging Babi Tipis dan Tahu dengan Kuah Kental
Resep Andalan: Tumis Tahu Daging Babi Tipis dengan Kuah Gurih Beraroma
Tahu bacem tradisional seringkali kurang memiliki rasa yang dalam dan kaya karena kuahnya yang encer. Namun, dengan menambahkan irisan daging babi tipis (daepae samgyeopsal), Anda bisa menciptakan hidangan tahu bacem yang benar-benar lezat dengan kuah yang sangat gurih dan pekat yang akan membuat Anda ingin makan nasi lagi!
Bahan Utama- Daging babi iris tipis (daepae samgyeopsal) – sekitar 25 lembar (setengahnya sudah cukup)
- Tahu putih padat – 1/2 blok (sekitar 200g)
- Daun bawang – 1/2 batang, iris tipis
Bahan Bumbu- Gochugaru (bubuk cabai Korea) – 3 sdm
- Kecap asin – 2 sdm
- Kecap ikan – 1 sdm (ikan teri atau sand lance)
- Gula – 1 sdm (atau sirup jagung)
- Bawang putih cincang – 1 sdm
- Air – 1.5 cangkir (cangkir kertas standar, sekitar 270ml)
- Biji wijen – sejumput (untuk taburan)
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) – 3 sdm
- Kecap asin – 2 sdm
- Kecap ikan – 1 sdm (ikan teri atau sand lance)
- Gula – 1 sdm (atau sirup jagung)
- Bawang putih cincang – 1 sdm
- Air – 1.5 cangkir (cangkir kertas standar, sekitar 270ml)
- Biji wijen – sejumput (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan sekitar 25 lembar daging babi iris tipis. Namun, menggunakan hanya 10-15 lembar sudah cukup untuk membuat hidangan tahu yang lezat, jadi jangan ragu untuk menyesuaikan jumlahnya sesuai selera Anda.
Step 2
Ambil setengah blok tahu padat (sekitar 200g). Potong tahu menjadi irisan setebal sekitar 1.5 cm. Hindari memotong terlalu tipis, agar tahu tidak mudah hancur saat dimasak dan teksturnya lebih baik.
Step 3
Siapkan panci atau wajan berdinding tebal. Mulailah dengan menyusun daging babi iris tipis secara merata di dasar panci. Lemak dari daging babi akan menambah kekayaan rasa pada tahu dan kuahnya.
Step 4
Susun tahu yang sudah diiris di atas daging babi, pastikan irisan tahu tidak tumpang tindih. Saat tahu matang, tahu akan menyerap rasa lezat yang keluar dari daging babi.
Step 5
Dalam mangkuk terpisah, campurkan gochugaru, kecap asin, kecap ikan, gula, dan bawang putih cincang. Aduk rata hingga menjadi bumbu pasta. Kemudian, tambahkan 1.5 cangkir air dan aduk hingga pasta larut sepenuhnya. (Foto menunjukkan bahan bumbu sebelum air ditambahkan.)
Step 6
Tuangkan bumbu pasta yang sudah disiapkan secara merata di atas tahu dan daging babi. Anda bisa menggoyangkan panci dengan lembut untuk membantu bumbu meresap. Didihkan dengan api besar selama 10 menit, lalu kecilkan api ke sedang dan masak perlahan selama 10 menit lagi. Selama proses ini, cicipi kuahnya dan jika kurang gurih, tambahkan sedikit lagi kecap asin untuk menyesuaikan rasa.
Step 7
Untuk kuah yang lebih banyak, seperti yang saya sukai, saya menambahkan sedikit lebih banyak air dan sedikit tambahan kecap asin menjelang akhir. Proses memasak perlahan ini menciptakan kuah yang sangat kental dan lezat yang sempurna untuk disiram di atas nasi. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah kuah sesuai selera Anda. Terakhir, taburi dengan irisan daun bawang dan biji wijen untuk penyajian yang cantik.
