Sup Tahu Sutra Pedas (Sundubu Jjigae)
Cara Membuat Sundubu Jjigae yang Lezat dan Menghangatkan di Rumah
Satu bungkus tahu sutra sangat terjangkau dan kaya nutrisi, menjadikannya hidangan yang sederhana namun memuaskan. Resep ini menciptakan Sundubu Jjigae yang panas mengepul dan pedas menggugah selera dengan tambahan cabai rawit hijau Korea. Hari ini, kita akan melewati penggunaan kaldu dan memberikan rasa gurih yang bersih menggunakan ekstrak tuna. Nikmati sup lezat dan menghangatkan ini!
Bahan Utama Sundubu Jjigae- 1 bungkus tahu sutra (sutra, dianjurkan untuk tekstur lembut)
- 100g daging babi (pilih bagian perut atau leher, potong kecil-kecil)
- 1 butir telur
- 6-7 buah kerang (buang pasirnya dan cuci bersih)
- 1/4 buah bawang bombay (iris tipis atau cincang)
- 1/2 batang daun bawang (iris serong)
- 2 buah cabai rawit hijau Korea (potong-potong untuk rasa pedas)
- 1/2 buah cabai merah besar (potong-potong untuk warna)
- 1 sdm bawang putih cincang (menambah aroma)
- 2 sdm minyak goreng
Bumbu Campuran Sundubu Jjigae- 1 sdm Cheongju (arak beras untuk menghilangkan bau amis daging babi)
- 1 sdm ekstrak tuna (untuk rasa gurih yang dalam)
- 1 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru, untuk rasa pedas dan warna)
- Sejumput garam (sesuai selera)
- 1 cangkir air (tidak perlu kaldu untuk rasa)
- 1 sdm Cheongju (arak beras untuk menghilangkan bau amis daging babi)
- 1 sdm ekstrak tuna (untuk rasa gurih yang dalam)
- 1 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru, untuk rasa pedas dan warna)
- Sejumput garam (sesuai selera)
- 1 cangkir air (tidak perlu kaldu untuk rasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bahan-bahan Anda. Potong daging babi menjadi ukuran sekali suap. Bilas kerang yang sudah dibersihkan di bawah air mengalir. Iris tipis atau cincang bawang bombay, daun bawang, cabai rawit hijau Korea, dan cabai merah. Siapkan juga 1 sendok makan bawang putih cincang untuk aroma yang menggugah selera.
Step 2
Tahu sutra adalah bintang utama sup ini! Potong bagian atas kemasan tahu dengan hati-hati menggunakan gunting. Kemudian, keluarkan tahu secara perlahan ke dalam panci atau pot tanah liat Korea (ttukbaegi). Gunakan sendok untuk memecah tahu menjadi potongan-potongan besar yang lembut demi tekstur yang halus.
Step 3
Siapkan telur untuk sentuhan akhir. Pecahkan satu butir telur ke dalam mangkuk kecil. Ini akan memudahkan Anda untuk memasukkannya ke dalam sup di tahap terakhir.
Step 4
Mari kita mulai menumis! Panaskan 2 sendok makan minyak goreng dalam panci atau ttukbaegi yang sudah dipanaskan di atas api sedang. Masukkan potongan daging babi dan 1 sendok makan bawang putih cincang, aduk hingga daging babi berubah warna menjadi putih buram. Tuangkan 1 sendok makan Cheongju untuk menghilangkan bau amis daging.
Step 5
Setelah daging babi agak matang, masukkan 1 sendok makan bubuk cabai Korea (gochugaru) dan tumis cepat agar tidak gosong. Langkah ini akan mengembangkan rasa bubuk cabai dan memberikan warna yang cerah pada sup.
Step 6
Tuangkan 1 cangkir air dan biarkan mendidih hingga daging babi matang sempurna. Setelah air mendidih, tambahkan 1 sendok makan ekstrak tuna, irisan bawang bombay, dan kerang yang sudah dicuci. Biarkan mendidih perlahan untuk menghasilkan kaldu yang menyegarkan.
Step 7
Sekarang saatnya memasukkan tahu sutra! Masukkan potongan tahu yang sudah dipecah ke dalam panci. Aduk perlahan dengan sendok saat memasak. Setelah tahu panas dan lembut, cicipi kuahnya. Tambahkan sejumput garam jika perlu untuk menyesuaikan rasa. Aduk sesekali saat mendidih agar tahu menyerap rasa lezatnya.
Step 8
Saat sup hampir matang, kecilkan api menjadi rendah. Masukkan irisan daun bawang, cabai rawit hijau Korea, dan cabai merah. Didihkan sebentar lagi agar rasa pedas dan aromatik menyatu ke dalam sup.
Step 9
Grand finale! Pecahkan telur yang sudah disiapkan dengan hati-hati langsung ke tengah sup yang mendidih. Biarkan matang selama satu menit hingga putih telur sebagian besar mengeras. Matikan api. Sekarang Anda bisa menikmati Sundubu Jjigae pedas dan menghangatkan Anda yang dimasak dengan sempurna! Hati-hati, masih panas!
