ぷりぷり食感！えのき茸のおやき風：残ったきのこ活用レシピ
えのき茸のおやき風
冷蔵庫で眠っているえのき茸を美味しく活用！簡単で本格的なおやき風のレシピです。ぷりぷりとした食感と香ばしい風味がたまらない、ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりです！
主な材料- えのき茸 100g（200gパックの約半分）
- 卵 2個
調理手順
Step 1
まず、えのき茸100gを準備します。200gのパックを使用する場合、半分だけ使うと1人分としてちょうど良い量です。卵は2個使います。
Step 2
えのき茸は石づきを軽く切り落とし、流水でさっと洗って水気をしっかり切ります。手で食べやすい大きさに粗くほぐします。細かく切りすぎると食感が損なわれるので、噛み応えのある大きさがおすすめです。ほぐしたえのき茸をボウルに入れ、卵2個を割り入れます。次に味付けです。塩ひとつまみ、醤油少々、ごま油少々、炒りごま少々を加えます。醤油、ごま油、炒りごまは風味を豊かにしてくれます。
Step 3
きのこ、卵、調味料が均一に混ざるように、箸やヘラで優しく混ぜ合わせます。きのこが卵液をしっかり吸うように、丁寧に混ぜることが大切です。
Step 4
フライパンを熱し、適量の調理油をひきます。生地をスプーンでひとすくいずつ落とし、両面がきつね色になるまで焼きます。きのこの大きさによっておやきの食感が変わります。大きめにほぐすと食べ応えがありますが形が崩れやすく、小さめにほぐすと形は綺麗に仕上がりますが食感が軽くなります。お好みで調整してください。強火ではなく中火～弱火でじっくり焼くことで、焦げ付かず中までしっかり火を通すことができます。
Step 5
このように、しっかり味付けしたえのき茸のおやき風は、何もつけずにそのまま食べてもとても美味しいです。ご飯のおかずにも最適ですし、小腹が空いたときのおやつにもぴったり。冷えたビールやマッコリと一緒にいただけば、最高のおつまみになりますよ！
