초간단 캔 꽁치 조림
전자레인지 없이 뚝딱! 단짠의 정석, 캔 꽁치 조림 레시피
저렴하고 구하기 쉬운 캔 꽁치로 만드는 일식풍 꽁치 조림입니다. 밥반찬으로도 좋고, 자취생도 쉽게 만들 수 있는 마성의 단짠 맛을 경험해 보세요!
주재료- 캔 꽁치 1캔 (물기를 빼주세요)
- 양파 1/2개 (얇게 채 썰기)
- 꽈리고추 1줌 (깨끗이 씻어 꼭지 제거)
- 생강 1톨 (얇게 채 썰기)
- 마른 홍고추 1개 (가위로 잘라 씨 제거)
조림 양념- 진간장 1/3컵
- 청주 2큰술
- 미림 (또는 맛술) 1/3컵
- 물 1/3컵
- 후추 약간
- 진간장 1/3컵
- 청주 2큰술
- 미림 (또는 맛술) 1/3컵
- 물 1/3컵
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 채소 손질부터 할게요. 양파는 껍질을 벗기고 얇게 채 썰어 준비합니다. 꽈리고추는 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 꼭지를 깔끔하게 떼어내주세요.
Step 2
향긋함을 더해줄 생강은 껍질을 벗기고 얇게 채 썰어 주세요. 매콤한 풍미를 원하시면 마른 홍고추를 사용하는데, 가위로 반을 갈라 씨를 제거하면 쓴맛을 줄일 수 있습니다. (매운맛을 좋아하시면 씨째 넣으셔도 좋습니다.)
Step 3
캔 꽁치는 체에 밭쳐 국물을 따라 버려주세요. 꽁치 자체의 비린 맛을 잡아주고 조림 양념이 더 잘 배도록 하는 과정입니다.
Step 4
이제 본격적으로 조리를 시작할게요. 냄비에 포도씨유를 아주 살짝만 두르고, 채 썰어둔 생강과 마른 홍고추를 넣습니다. 타지 않도록 약불에서 은근하게 볶아 향을 내주세요. (마른 홍고추가 없다면, 신선한 홍고추를 사용해도 좋습니다. 매운맛을 원하시면 씨를 제거하지 마세요.)
Step 5
생강과 고추의 향이 어느 정도 올라오면, 간장, 청주, 맛술, 물을 모두 넣고 잘 섞어주세요. 이어서 캔 꽁치, 꽈리고추, 양파, 그리고 후추를 넣어줍니다. 센 불에서 끓기 시작하면 중약불로 줄여, 국물이 처음의 절반 정도로 졸아들 때까지 뭉근하게 끓여주세요.
Step 6
조리 중간에 꽁치가 부서지지 않도록 조심스럽게 뒤집어주면서 양념이 골고루 배도록 합니다. 마지막에 윤기를 더하고 싶다면 식용유 1큰술을 둘러준 뒤 살살 섞어주면 더욱 먹음직스러운 꽁치 조림을 만들 수 있습니다.
Step 7
국물이 자작하게 졸아들어 원하는 농도가 되면, 준비해둔 송송 썬 대파를 넣고 한소끔 더 끓여 마무리합니다. 따뜻한 밥 위에 올려 맛있게 즐겨보세요!
