Acar Cabai Hijau Kecap Manis Pedas
Lauk Pendamping Sempurna! Resep Acar Cabai Hijau Kecap Mudah
Menggunakan cabai hijau segar yang dihadiahkan oleh seorang teman, saya telah membuat resep acar (cabai acar) kecap yang sederhana dan lezat. Ini adalah lauk pendamping yang sempurna yang akan membuat nasi Anda cepat habis!
Bahan Acar- 800g cabai hijau (pilih yang segar dan kokoh)
- 2 lembar daun salam (untuk menambah aroma)
Bahan Bumbu Rendaman- 300ml kecap asin untuk memasak (gunakan Jin Ganjang atau kecap asin fermentasi, bukan kecap asin untuk sup)
- 300ml cuka (untuk menyeimbangkan rasa asam)
- 1.5 cangkir kertas gula (sekitar 150g, sesuaikan tingkat kemanisan sesuai selera Anda)
- 3 cangkir kertas air (sekitar 600ml)
- 300ml kecap asin untuk memasak (gunakan Jin Ganjang atau kecap asin fermentasi, bukan kecap asin untuk sup)
- 300ml cuka (untuk menyeimbangkan rasa asam)
- 1.5 cangkir kertas gula (sekitar 150g, sesuaikan tingkat kemanisan sesuai selera Anda)
- 3 cangkir kertas air (sekitar 600ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam cabai hijau dalam air dingin sebentar. Menambahkan sedikit cuka ke dalam air dan mengaduk perlahan dapat membantu menghilangkan kotoran dengan lebih efektif. Setelah sekitar 10 menit, bilas hingga bersih di bawah air mengalir dan tiriskan dengan baik.
Step 2
Potong tangkai cabai hijau yang sudah dicuci. Alih-alih menusuk cabai, memotong sedikit lebih banyak dari ujung tangkai membantu bumbu rendaman meresap lebih baik sambil mempertahankan kerenyahan cabai.
Step 3
Dalam panci, campurkan kecap asin untuk memasak, cuka, gula, dan air. Aduk rata. Tambahkan 2 lembar daun salam dan didihkan dengan api besar hingga bumbu rendaman siap.
Step 4
Biarkan bumbu rendaman yang mendidih mendingin hingga terasa hangat saat disentuh – tidak terlalu panas. Jika bumbu rendaman terlalu panas, dapat membuat cabai kehilangan kerenyahannya.
Step 5
Susun cabai hijau yang sudah disiapkan dengan rapi di dalam toples kaca bersih atau wadah kedap udara. Tuangkan bumbu rendaman hangat secara perlahan ke atas cabai, pastikan cabai terendam sepenuhnya. Letakkan piring berat atau batu bersih di atasnya untuk mencegah cabai mengapung.
Step 6
Untuk rasa terbaik, biarkan acar matang sebelum dikonsumsi. Selama bulan-bulan yang lebih sejuk, Oktober-November, simpan di beranda yang teduh selama sekitar 2-3 minggu. Setelah cabai berubah warna menjadi kekuningan, acar siap dinikmati sebagai acar yang lezat!
