Gochujapchae: Un Festín de Sabores Picantes y Dulces
Receta de Gochujapchae: La Deliciosa Armonía entre Vegetales Crujientes y Tierna Carne de Cerdo
¿Antojo de un exquisito plato coreano-chino en casa? Presentamos el Gochujapchae, un plato visualmente impresionante que deleita tanto la vista como el paladar, combinando vibrantes pimientos y aromáticos vegetales. La tierna carne de cerdo, los crujientes vegetales y la sabrosa salsa crean una armonía perfecta, convirtiéndolo en un acompañamiento ideal para las comidas o una opción impresionante para agasajar a los invitados. Disfrute de una comida aún más abundante cuando lo sirva con panecillos chinos al vapor calientes.
Ingredientes Principales- Lomo de cerdo 300g
- Pimiento morrón rojo 2
- Pimiento morrón verde 2
- Cebolla 1/2
- Panecillos al vapor (Hwa-bbang) 1 paquete
Marinado del Cerdo- Sal de hierbas, una pizca
- Ajo picado 1 cucharadita
- Vino de cocina (Mirin, etc.) 1 cucharada
- Maicena 2 cucharadas
Salsa Picante y Dulce- Salsa de ostras 1 cucharada
- Salsa de soja 2 cucharadas
- Sirope de cocina (o Oligosacárido) 1 cucharada
- Aceite de cocina 2 cucharadas
- Ajo picado 1 cucharadita
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Semillas de sésamo tostadas 1 cucharadita
- Pimienta negra, una pizca
- Sal de hierbas, una pizca
- Ajo picado 1 cucharadita
- Vino de cocina (Mirin, etc.) 1 cucharada
- Maicena 2 cucharadas
Salsa Picante y Dulce- Salsa de ostras 1 cucharada
- Salsa de soja 2 cucharadas
- Sirope de cocina (o Oligosacárido) 1 cucharada
- Aceite de cocina 2 cucharadas
- Ajo picado 1 cucharadita
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Semillas de sésamo tostadas 1 cucharadita
- Pimienta negra, una pizca
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare todos los ingredientes para su Gochujapchae. Lave bien los pimientos morrones y la cebolla, retire las semillas y córtelos en tiras uniformes del tamaño de un bocado. Corte también el lomo de cerdo en tiras similares.
Step 2
En un bol, combine el cerdo en tiras con 1 cucharada de vino de cocina, una pizca de sal de hierbas y 1 cucharadita de ajo picado. Mezcle suavemente para ablandar la carne y eliminar cualquier olor fuerte. Luego, agregue 2 cucharadas de maicena y mezcle bien, asegurándose de que el almidón cubra uniformemente el cerdo. Este paso resultará en un cerdo tierno y sabroso que absorberá bien la salsa.
Step 3
En un bol pequeño, bata 1 cucharada de salsa de ostras, 2 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de sirope de cocina para crear la mezcla de salsa. Preparar la salsa con antelación permitirá un proceso de cocción más fluido.
Step 4
Corte los pimientos morrones rojos y verdes, y la cebolla en tiras de grosor uniforme. Procure un grosor que no sea ni demasiado fino ni demasiado grueso, para asegurar una textura crujiente agradable después de la cocción. Tenerlos precortados le ahorrará tiempo durante el salteado.
Step 5
Caliente 2 cucharadas de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Agregue 1 cucharadita de ajo picado y sofría hasta que esté fragante. Una vez que el ajo esté aromático, añada el cerdo marinado y saltee a fuego alto, separando los grumos con palillos o una espátula. Es importante cocinar el cerdo rápidamente para evitar que se endurezca.
Step 6
Una vez que el cerdo esté casi cocido y haya cambiado de color, agregue los pimientos morrones y la cebolla cortados a la sartén. Continúe salteando a fuego alto. El objetivo es cocinar los vegetales hasta que estén tiernos pero crujientes, conservando su frescura. El fuego alto y la cocción rápida ayudan a preservar los vibrantes sabores de los vegetales.
Step 7
A medida que los vegetales comiencen a ablandarse ligeramente, vierta la mezcla de salsa preparada en la sartén. Remueva todo rápidamente para asegurar que la salsa cubra uniformemente todos los ingredientes. Una mezcla adecuada asegura que cada bocado esté lleno de un sabor delicioso.
Step 8
Una vez que todos los ingredientes estén bien combinados con la salsa y tengan un aspecto brillante, su Gochujapchae estará listo. Los colores vibrantes no solo son atractivos, sino que también prometen un sabor delicioso.
Step 9
Justo antes de apagar el fuego, rocíe 1 cucharada de aceite de sésamo y espolvoree 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas y una pizca de pimienta negra, si lo desea, para añadir aroma. La fragancia a nuez del aceite y las semillas de sésamo realzará el perfil de sabor del plato. ¡Su delicioso Gochujapchae está ahora completo!
Step 10
Para completar la comida, caliente los panecillos al vapor (Hwa-bbang) según las instrucciones del paquete, generalmente en el microondas durante unos 3 minutos. Los panecillos calientes y suaves son el acompañamiento perfecto para los ricos sabores del Gochujapchae. ¡Ahora es el momento de disfrutar de su abundante y delicioso Gochujapchae!
