ピリ辛甘口が絶妙！本格的なチャプチェの作り方
彩り豊かな野菜と柔らかい豚肉のハーモニー、本格チャプチェのレシピ
おうちで本格的な韓国中華料理を楽しみたいと思いませんか？色とりどりのパプリカと香ばしい野菜が調和し、見た目も味も楽しめるチャプチェをご紹介します。柔らかい豚肉、シャキシャキの野菜、そして旨味あふれるタレが絶妙に絡み合い、ご飯のおかずにも、おもてなし料理にもぴったりな一品です。温かい中華まん（花巻）と一緒にいただけば、さらに豊かな食卓を演出できますよ。
主材料- 豚ロース肉 300g
- 赤パプリカ 2個
- 緑パプリカ 2個
- 玉ねぎ 1/2個
- 中華まん（花巻） 1袋
豚肉の下味- ハーブソルト 少々
- おろしニンニク 1小さじ
- 料理酒（みりん等） 大さじ1
- 片栗粉 大さじ2
甘辛タレ- オイスターソース 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- 料理用シロップ（またはオリゴ糖） 大さじ1
- サラダ油 大さじ2
- おろしニンニク 1小さじ
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 小さじ1
- こしょう 少々
- ハーブソルト 少々
- おろしニンニク 1小さじ
- 料理酒（みりん等） 大さじ1
- 片栗粉 大さじ2
甘辛タレ- オイスターソース 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- 料理用シロップ（またはオリゴ糖） 大さじ1
- サラダ油 大さじ2
- おろしニンニク 1小さじ
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 小さじ1
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まずは、チャプチェに使う全ての材料をきれいに準備しましょう。洗ったパプリカと玉ねぎは種を取り除き、食べやすいように同じくらいの太さの細切りにします。豚ロース肉も同様に細切りにしておきます。
Step 2
ボウルに豚肉を入れ、料理酒大さじ1、ハーブソルト少々、おろしニンニク小さじ1を加えて、豚肉の臭み消しをしながらよく揉み込みます。次に、片栗粉大さじ2を加えて、肉の表面に均一にまぶすようにしっかりと混ぜ合わせます。こうすることで、お肉が柔らかく仕上がり、タレもよく絡みます。
Step 3
別の小さなボウルに、オイスターソース大さじ1、醤油大さじ2、料理用シロップ大さじ1を加えてよく混ぜ合わせ、タレをあらかじめ作っておきます。タレを事前に準備しておくと、調理中に慌てずに済み、スムーズに進めることができます。
Step 4
赤パプリカ、緑パプリカ、玉ねぎは、すべて同じくらいの太さの細切りにします。細すぎても太すぎても食感が悪くなるので注意しましょう。あらかじめ切っておくことで、炒める時間を短縮できます。
Step 5
熱したフライパンにサラダ油大さじ2をひき、おろしニンニク小さじ1を入れて弱火で香りを立たせます。ニンニクの香りが十分に出たら、下味をつけた豚肉を加えて強火で手早く炒めます。肉が塊にならないように、菜箸などでほぐしながら炒めるのがコツです。
Step 6
豚肉の表面に火が通り色が変わったら、準備したパプリカと玉ねぎを加えて強火でさっと炒めます。野菜が水っぽくならないように、シャキシャキとした食感が残るように炒めるのがポイントです。強火で短時間で炒めることで、野菜の新鮮な風味を活かすことができます。
Step 7
野菜が少ししんなりしてきたら、あらかじめ作っておいたタレをフライパンに回し入れ、全体が均一に混ざるように手早く炒め合わせます。タレが全体にしっかり絡むように炒めるのが美味しさの秘訣です。
Step 8
全ての具材がタレとよく絡み、照りが出てきたら、美味しいチャプチェの完成です。見た目も食欲をそそる鮮やかな色合いですね。
Step 9
最後に火を止める直前に、ごま油大さじ1、炒りごま小さじ1、お好みでこしょう少々を振りかけて香りを加えます。香ばしいごま油とごまの香りが加わることで、風味が一層引き立ちます。これで、美味しいチャプチェが完成しました！
Step 10
一緒に添える中華まん（花巻）は、パッケージの表示に従って電子レンジで約3分ほど温めてください。温かくふんわりとした花巻が、チャプチェの風味をさらに引き立ててくれます。さあ、ボリューム満点の美味しいチャプチェを召し上がれ！
