Tonkatsu Casero Crujiente y Delicioso
Cómo hacer Tonkatsu Marinado con una Salsa de Marinada Sencilla
Aunque la carne fresca de buena calidad puede hacer un tonkatsu excelente con solo sal, pimienta y hierbas, marinarla en una salsa especial la hará aún más sabrosa. ¡Este secreto de marinado es muy recomendable, especialmente si usas carne congelada o planeas hacer una tanda de tonkatsu para congelar y comer más tarde! La salsa de marinada utiliza ingredientes simples y es muy fácil de preparar. ¡Disfruta de un tonkatsu delicioso, de calidad de restaurante, en casa!
Ingredientes para Tonkatsu- 300g Lomo o solomillo de cerdo para Tonkatsu
- Aceite de cocina (para freír)
- Harina para freír o harina de trigo común
- 1-2 Huevos
- Abundante pan rallado Panko
- Pizca de sal
- Pizca de pimienta
- Hierbas secas en polvo (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuaga ligeramente el cerdo con agua fría y sécalo a fondo con toallas de papel. A continuación, usa el lomo de un cuchillo para golpear suavemente la carne. Esto ayuda a ablandarla y permite que la marinada penetre mejor.
Step 2
En una licuadora, tritura la manzana y la cebolla hasta obtener un puré suave. En un bol, combina la mezcla de puré de manzana y cebolla con salsa de soja, mirin, sake, ajo picado, jengibre en polvo y pimienta. Mezcla bien para crear la salsa de marinada sencilla.
Step 3
Coloca el cerdo preparado en la salsa de marinada y recubre uniformemente. Cubre el bol con film transparente y refrigera durante al menos 30 minutos. Si el tiempo lo permite, marina durante más de una hora para un sabor aún más profundo.
Step 4
Prepara el tonkatsu para freír. Extiende harina en un plato grande. En otro bol, bate los huevos para hacer un rebozado de huevo. Finalmente, ten a mano abundante pan rallado Panko.
Step 5
Retira el cerdo marinado y sacude ligeramente el exceso de marinada. Pasa cada trozo primero por harina, luego sumérgelo en el rebozado de huevo y finalmente cúbrelo completamente con pan rallado Panko. Presionar firmemente el Panko asegura una textura crujiente al freír. Para obtener mejores resultados, puedes enfriar los filetes rebozados en el refrigerador por un tiempo para que el rebozado se adhiera bien.
Step 6
Vierte una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén profunda o freidora y precalienta a fuego medio-bajo. Para comprobar la temperatura del aceite, deja caer una pizca de Panko; si flota inmediatamente a la superficie, el aceite está listo. Coloca con cuidado el tonkatsu preparado en el aceite caliente. Mantén un fuego medio-bajo en lugar de alto, y voltea los filetes ocasionalmente para asegurar que se cocinen uniformemente hasta que estén dorados. Fríe durante unos 5-8 minutos, dependiendo del grosor de la carne.
Step 7
Una vez frito perfectamente, transfiere el tonkatsu a un plato forrado con toallas de papel para escurrir el exceso de aceite. Puedes cortarlo para comerlo más fácilmente, pero servirlo entero puede resultar más impresionante. Cortarlo en trozos más pequeños también es una excelente opción para los niños.
Step 8
Coloca el tonkatsu de forma atractiva en un plato de servir. Considera servirlo con acompañamientos como patatas hervidas con sal y hierbas, dulces naranjas HALLABONG y encurtidos de col de primavera para una comida más completa. Para la salsa de tonkatsu, puedes verterla sobre los filetes (‘estilo p-puk’) o servirla aparte para mojar (‘estilo jjik-muk’), según tu preferencia.
