Terong Bumbu Ala Baek Jong Won dengan Rasa Pedas Segar
Lauk Pendamping Musim Panas yang Mudah dan Lezat dengan Terong Musiman: Harmoni Rasa Pedas dan Tekstur Kenyal
Musim panas adalah musim yang indah untuk menikmati berbagai macam sayuran segar musiman. Buatlah lauk pauk lezat dari terong segar yang baru dipetik dari kebun Anda atau terong gemuk yang dibeli dengan harga terjangkau di pasar. Salad terong pedas ini, terinspirasi dari resep Baek Jong Won dan dibuat dari terong yang hampir terlupakan di dalam kantong hitam, adalah pilihan sempurna untuk membangkitkan selera makan Anda saat sedang kurang nafsu makan. Alih-alih dikukus atau direbus, memanggangnya sebentar lalu diaduk perlahan akan menghasilkan tekstur kenyal dan rasa yang lebih dalam, membuatnya semakin lezat. Sangat mudah dibuat, menjadikannya lauk musim panas yang ideal.
Bahan Utama- 2 buah terong
Bahan Bumbu- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm gula
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1/2 sdm biji wijen sangrai (atau biji perilla)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak wijen
- Sedikit daun bawang cincang (atau 1 buah cabai cheongyang)
- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm gula
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1/2 sdm biji wijen sangrai (atau biji perilla)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak wijen
- Sedikit daun bawang cincang (atau 1 buah cabai cheongyang)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih terong di bawah air mengalir dan keringkan sepenuhnya. Potong terong menjadi panjang 5-7 cm, lalu iris secara diagonal dengan ketebalan sekitar 0.7 cm. Ketebalan ini akan memberikan tekstur yang lebih baik.
Step 2
Panaskan wajan kering di atas api sedang dan letakkan irisan terong di atasnya. Panggang kedua sisi hingga kecokelatan. Langkah memanggang ini adalah salah satu rahasia Baek Jong Won untuk salad terong yang lezat. Berbeda dengan tekstur lembut yang Anda dapatkan dari mengukus atau merebus, memanggang menciptakan tekstur kenyal yang luar biasa yang menambah daya tarik keseluruhan.
Step 3
Jika Anda menggunakan wajan grill, Anda akan mendapatkan bekas panggangan yang menarik, membuat terong terlihat lebih menggugah selera. Bahkan dengan wajan biasa, Anda akan mendapatkan hidangan terong panggang yang lezat.
Step 4
Setelah irisan terong terpanggang dengan baik, biarkan agak dingin selagi Anda menyiapkan campuran bumbu.
Step 5
Dalam mangkuk kecil, campurkan 3 sdm kecap asin, 1 sdm gula, 1 sdm gochugaru, 1/2 sdm biji wijen sangrai (atau biji perilla), 1/2 sdm bawang putih cincang, dan sedikit daun bawang cincang (atau untuk rasa yang lebih pedas, 1 buah cabai cheongyang). Resep Baek Jong Won menggunakan daun bawang, tetapi saya lebih suka rasa pedas, jadi saya menggantinya dengan cabai cheongyang. Anda juga bisa menambahkan daun bawang dan cabai jika suka. Alih-alih biji wijen biasa, menggunakan biji perilla sangrai akan menambahkan aroma kacang yang luar biasa.
Step 6
Campurkan semua bahan bumbu dengan baik menggunakan sendok untuk membuat saus bumbu yang lezat. Membuat bumbu dalam jumlah yang banyak ini sangat bagus karena Anda dapat menggunakan sisaannya untuk hidangan sayuran berbumbu lainnya atau sebagai dasar bumbu umum.
Step 7
Masukkan irisan terong panggang ke dalam mangkuk yang lebih besar dan tuangkan saus bumbu yang sudah disiapkan secara merata di atasnya.
Step 8
Aduk terong dengan lembut menggunakan tangan Anda, berhati-hatilah agar tidak menghancurkannya, sehingga bumbu tersebar merata. Proses ini memastikan rasa tercampur dengan indah, menghasilkan salad terong yang pedas dan lezat. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu, tambahkan sedikit kecap asin lagi jika Anda lebih suka lebih asin.
