아이들도 좋아하는 고소한 쑥갓전
남은 쑥갓 한 줌으로 뚝딱! 아이들 간식으로도 최고인 쑥갓전 만들기
신선한 쑥갓 한 단을 사면 꼭 조금씩 남기게 되죠? 버리기 아까운 쑥갓을 활용해 맛있는 쑥갓전을 만들어 보세요! 쑥갓 특유의 향을 싫어하는 아이들도 이 쑥갓전은 고소하고 담백해서 아주 잘 먹는답니다. 간단한 재료로 근사한 반찬이나 간식이 완성돼요.
주재료- 쑥갓 1줌 (약 50-70g)
- 대파 약간 (흰 부분 위주)
- 청양고추 3개 (맵기 조절 가능)
조리 방법
Step 1
먼저 쑥갓 한 줌을 준비합니다. 쑥갓은 깨끗하게 씻어 물기를 제거해주세요. 큼직한 줄기는 너무 길지 않게 잘라내는 것이 좋습니다.
Step 2
손질한 쑥갓은 약 1~2cm 길이로 잘게 썰어주세요. 대파는 흰 부분을 중심으로 송송 썰어주고, 청양고추도 씨를 제거한 후 잘게 다져줍니다. 매운맛을 좋아하지 않는다면 청양고추 양을 조절하거나 생략해도 좋습니다.
Step 3
이 레시피에는 대파를 사용했지만, 단맛을 더하고 싶다면 잘게 썬 양파를 약간 넣어도 정말 맛있어요. 다양한 채소를 추가해서 나만의 쑥갓전을 만들어 보세요.
Step 4
볼에 부침가루 1컵을 담고 찬물 2/3컵을 부어 섞어 반죽을 만들어 줍니다. 너무 묽지 않게, 재료가 잘 엉길 정도의 농도가 좋아요. 반죽 농도는 부침가루의 종류나 습도에 따라 달라질 수 있으니 물 양을 조절해주세요. 특별 팁! 반죽에 참기름 1큰술을 넣어주면 구웠을 때 훨씬 고소한 풍미가 살아난답니다. 국간장 1큰술을 넣어 간을 해주면 따로 소금이 필요 없을 정도로 감칠맛이 더해집니다. 썰어둔 쑥갓, 대파, 청양고추를 모두 넣고 반죽과 잘 섞어주세요.
Step 5
달궈진 팬에 기름을 넉넉히 두르고 반죽을 한국자씩 떠서 얇게 펴줍니다. 중약불에서 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 지져주세요. 한 면이 익어 가장자리가 살짝 마르면 뒤집어서 다른 면도 고소하게 구워주면 완성입니다. 속까지 잘 익도록 불 조절에 신경 써주세요.
