은은한 단맛이 매력적인 무화과 닭갈비
무화과 닭갈비: 색다른 풍미를 더한 매콤달콤 닭갈비 레시피
쫄깃한 닭갈비에 달콤한 무화과를 더해 전혀 새로운 맛의 닭갈비를 즐겨보세요. 무화과의 은은한 단맛이 매콤한 양념과 어우러져 감칠맛을 배가시키며, 씹을수록 퍼지는 단맛이 질리지 않고 계속 생각나는 매력적인 메뉴입니다. 간단한 재료로 특별한 닭갈비를 만들고 싶을 때 강력 추천합니다!
주재료- 닭 1마리 (약 750g)
- 말린 무화과 10개
- 따뜻한 물 (무화과 불릴 때 사용) 1컵
- 설탕 1 작은술 (무화과 물에 불릴 때)
- 당귀잎 5장 (선택 사항, 향긋함을 더해줍니다)
- 쌈 채소 (상추, 깻잎 등) 5장
- 물 약간
- 통깨 약간 (고명용)
닭고기 밑간 재료- 간장 4 큰술
- 황설탕 1과 1/2 큰술
- 참기름 2 큰술
- 다진 마늘 2 큰술
- 다진 대파 2 큰술
닭볶음 양념장- 고추장 4 큰술
- 올리고당 4 큰술
- 맛술 (미림) 2 큰술
- 생강가루 1과 1/2 작은술 (또는 다진 생강 1 작은술)
- 후추 약간
- 간장 4 큰술
- 황설탕 1과 1/2 큰술
- 참기름 2 큰술
- 다진 마늘 2 큰술
- 다진 대파 2 큰술
닭볶음 양념장- 고추장 4 큰술
- 올리고당 4 큰술
- 맛술 (미림) 2 큰술
- 생강가루 1과 1/2 작은술 (또는 다진 생강 1 작은술)
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 닭갈비의 핵심인 닭고기를 준비합니다. 닭은 깨끗하게 손질하여 껍질과 눈에 띄는 기름기를 제거해주세요. 찬물에 2~3번 씻어 불순물을 제거한 뒤, 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다. 볼에 닭고기를 담고 간장 4큰술, 황설탕 1과 1/2큰술, 참기름 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 대파 2큰술을 모두 넣습니다. 양념이 닭고기에 골고루 배도록 조물조물 버무린 후, 랩을 씌워 냉장고에서 최소 30분간 재워둡니다. 이 과정을 통해 닭고기에 맛이 깊숙이 배어들어 더욱 풍부한 풍미를 느낄 수 있습니다.
Step 2
닭고기를 재우는 동안, 별미인 무화과를 준비하고 닭볶음 양념장을 만듭니다. 말린 무화과는 미지근하거나 따뜻한 물 1컵에 설탕 1작은술을 넣고 15~20분 정도 충분히 불려주세요. 이렇게 하면 무화과가 부드러워지고 자연스러운 단맛이 우러나와 닭갈비에 풍미를 더해줍니다. 무화과가 불려지는 동안, 다른 볼에 닭볶음 양념장 재료인 고추장 4큰술, 올리고당 4큰술, 맛술 2큰술, 생강가루 1과 1/2 작은술, 후추 약간을 모두 넣고 덩어리 없이 잘 섞어 둡니다.
Step 3
이제 모든 재료를 볶아 맛있는 닭갈비를 완성할 차례입니다. 넓은 팬이나 웍에 포도씨유 (또는 식용유)를 넉넉하게 두르고 중강불로 달궈주세요. 밑간해둔 닭고기를 넣고 겉면이 노릇하게 익을 때까지 약 5~10분간 충분히 볶아줍니다. 닭고기가 어느 정도 익으면, 물기를 짜낸 불린 무화과를 넣고 1~2분 정도 함께 볶아줍니다. 무화과의 향긋한 풍미가 닭갈비에 어우러지게 해주세요. 마지막으로 만들어둔 닭볶음 양념장을 모두 붓고, 닭고기와 무화과, 양념장이 골고루 잘 섞이도록 저어가며 볶아줍니다. 양념이 졸아들면서 재료에 착 달라붙으면 완성입니다. 이 단계에서 양파, 버섯, 당근, 떡 등 좋아하는 다른 채소나 사리를 추가하여 더욱 푸짐하게 즐기셔도 좋습니다. 완성된 무화과 닭갈비는 접시에 보기 좋게 담고, 통깨를 솔솔 뿌려주세요. 신선한 쌈 채소와 함께 곁들여 드시면 더욱 맛있습니다.
