Dakgalbi de Higos: Un Giro Dulce y Picante al Pollo Salteado
Dakgalbi de Higos: Una Receta de Pollo Salteado Picante y Dulce con Higos
¡Descubre un sabor excepcional con nuestro Dakgalbi de Higos! La dulzura natural de los higos secos se combina a la perfección con el picante característico del dakgalbi, creando un plato sorprendentemente equilibrado y delicioso. La dulzura es sutil y complementaria, nunca abrumadora, y añade una capa de complejidad que te encantará. Es una forma fantástica de innovar en la cocina y disfrutar de un plato reconfortante con un toque exótico.
Ingredientes Principales- 1 pollo entero (aprox. 750g), cortado en trozos del tamaño de un bocado
- 10 higos secos
- 1 taza de agua tibia (para remojar los higos)
- 1 cucharadita de azúcar (para remojar los higos)
- 5 hojas de perifollo (opcional, para un aroma extra)
- 5 hojas de lechuga fresca u otras verduras (para servir)
- Un poco de agua
- Una pizca de semillas de sésamo (para decorar)
Marinado del Pollo- 4 cucharadas de salsa de soja
- 1.5 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de cebolleta picada
Salsa para Saltear- 4 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 4 cucharadas de oligodang (jarabe de maíz) o jarabe de maíz
- 2 cucharadas de vino de arroz (mirin)
- 1.5 cucharaditas de jengibre en polvo (o 1 cucharadita de jengibre fresco picado)
- Una pizca de pimienta negra
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 1.5 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de cebolleta picada
Salsa para Saltear- 4 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 4 cucharadas de oligodang (jarabe de maíz) o jarabe de maíz
- 2 cucharadas de vino de arroz (mirin)
- 1.5 cucharaditas de jengibre en polvo (o 1 cucharadita de jengibre fresco picado)
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Comenzaremos preparando el pollo, el corazón de nuestro Dakgalbi. Limpia bien el pollo, retirando la piel y el exceso de grasa visible. Lávalo bajo agua fría varias veces para eliminar cualquier impureza y luego escúrrelo completamente en un colador. Coloca el pollo en un bol y añade la salsa de soja, el azúcar moreno, el aceite de sésamo, el ajo picado y la cebolleta picada. Mezcla suavemente con las manos para asegurarte de que el marinado cubra uniformemente cada trozo de pollo. Cubre el bol con film transparente y déjalo marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos. Este paso es fundamental para que el pollo absorba sabores profundos y deliciosos.
Step 2
Mientras el pollo se marina, prepararemos los higos secos y la salsa para saltear. Pon los higos secos en un bol con 1 taza de agua tibia y 1 cucharadita de azúcar. Déjalos en remojo durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén blandos y flexibles. Este proceso los rehidratará y liberará su dulzura natural, que realzará el sabor del Dakgalbi. Mientras los higos se remojan, en otro bol, combina todos los ingredientes de la salsa para saltear: gochujang, oligodang, vino de arroz, jengibre en polvo y pimienta negra. Mezcla bien hasta obtener una salsa homogénea.
Step 3
Llegó el momento de juntar todos los ingredientes y crear nuestro delicioso Dakgalbi de Higos. Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina (como aceite de semilla de uva o vegetal) en una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Añade los trozos de pollo marinado y saltéalos durante unos 5-10 minutos, hasta que estén dorados y cocidos por fuera. Una vez que el pollo esté casi listo, agrega los higos remojados y escurridos a la sartén. Saltea durante 1-2 minutos más, permitiendo que los higos se caramelicen ligeramente y mezclen sus sabores con el pollo. Vierte la salsa para saltear preparada, asegurándote de que cubra todos los ingredientes uniformemente. Continúa salteando, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese y se adhiera bien al pollo y los higos. Esto tomará unos minutos adicionales. Si deseas una comida más completa, siéntete libre de añadir otras verduras como cebolla, champiñones o incluso trozos de pastel de arroz en esta etapa. Una vez que la salsa haya espesado y todo esté bien combinado, ¡tu Dakgalbi de Higos estará listo! Sírvelo caliente, decorado con una pizca de semillas de sésamo. Se disfruta especialmente acompañado de hojas de lechuga fresca para hacer wraps y otros acompañamientos.
