매콤달콤 오징어 고추장찌개 황금 레시피
쫄깃한 오징어와 부드러운 두부의 환상 궁합! 얼큰한 오징어 고추장찌개 맛있게 끓이는 법
입맛 없을 때 최고! 매콤하면서도 오징어의 쫄깃한 식감이 살아있는 오징어 고추장찌개입니다. 한국인이 사랑하는 고추장과 오징어의 만남은 언제나 옳죠! 고추장찌개에 신선한 오징어를 듬뿍 넣어주면 평범했던 찌개가 한층 고급스럽고 깊은 맛을 자랑하게 됩니다. 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 마성의 매력, 지금 바로 따라해보세요!
기본 재료- 오징어 1마리 (신선한 것)
- 두부 1/2모
- 멸치육수 4컵 (또는 다시마 육수)
- 대파 1컵 (송송 썬 것)
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 찌개의 기본이 되는 육수를 준비합니다. 멸치와 다시마를 넣어 10분 정도 끓여 진한 멸치 육수를 만들어주세요. 만약 시판용 육수나 천연 조미료가 있다면 간편하게 활용하셔도 좋습니다. 멸치육수 4컵 분량이 필요합니다.
Step 2
찌개에 들어갈 채소들을 준비합니다. 주키니 호박 대신 흔히 사용하는 애호박을 사용해도 무방합니다. 호박은 반달 모양으로 썰고, 당근도 비슷한 크기로 썰어 준비해주세요. 양파를 넣고 싶다면 채 썰어 준비합니다.
Step 3
두부는 1.5cm 두께로 썰어 준비해주세요. 찌개가 끓는 동안 부서지지 않도록 너무 얇지 않게 써는 것이 좋습니다.
Step 4
손질된 오징어를 사용하면 더욱 편리합니다. 만약 통 오징어라면 내장과 뼈를 제거하고 깨끗하게 씻은 후, 먹기 좋은 크기(약 2cm)로 썰어 준비해주세요. 오징어의 쫄깃한 식감이 찌개의 풍미를 더해줍니다.
Step 5
준비된 육수가 팔팔 끓기 시작하면, 이제 본격적으로 찌개를 끓일 차례입니다. 육수가 충분히 우러나고 끓어오르는 것을 확인해주세요.
Step 6
끓는 육수에 고추장을 덩어리 없이 잘 풀어줍니다. 다진 마늘과 생강가루(또는 다진 생강)를 넣고 잘 섞어주세요. 얼큰한 맛의 기본이 되는 중요한 단계입니다.
Step 7
이제 준비해둔 채소들(호박, 당근, 양파 등)을 모두 넣습니다. 이어서 손질해 둔 오징어도 넣어주세요. 재료들이 어우러지도록 잠시 끓여줍니다.
Step 8
찌개가 다시 한번 팔팔 끓어오르면, 미리 썰어둔 두부를 조심스럽게 넣어줍니다. 두부가 뭉개지지 않도록 살살 넣어주세요.
Step 9
두부를 넣은 후에도 한소끔 더 끓여줍니다. 불을 중약불로 줄이고 약 5~7분간 더 끓여 모든 재료의 맛이 충분히 우러나도록 해주세요. 마지막으로 송송 썬 대파를 넣고 한 번 더 살짝 끓여주면 맛있는 오징어 고추장찌개 완성입니다!
