かにかまと깻子の絶妙なハーモニー！マッコリがすすむ、簡単おつまみ「マッサルジョン」
マッコリのお供に最高！かにかまと깻子のロール揚げ（マッサルジョン）
口いっぱいに広がる風味！ついついマッコリが欲しくなる、絶品のおつまみです。
主な材料- かにかま 10本（調理しやすいように準備）
- 깻子（エゴマの葉） 10枚（新鮮で綺麗なもの）
- 卵 2個
- 薄力粉 大さじ2
- 塩 ひとつまみ
- こしょう 少々
- サラダ油（揚げ油）
調理手順
Step 1
全ての材料を準備します。깻子は流水で丁寧に洗い、しっかりと水気を切っておきます。硬い茎の部分は切り落としてください。かにかまはパッケージから出して準備しておきます。
Step 2
広めの皿に薄力粉大さじ2を薄く広げます。きれいに洗って水気を切った깻子を1枚広げ、表裏にまんべんなく薄力粉をまぶします。薄力粉をまぶした깻子の上にかにかまを乗せ、깻子が破れないようにしっかりと巻き込みます。（かにかまがほどけないように、しっかりと巻くのがポイントです。必要であれば、爪楊枝などで留めても良いでしょう。）
Step 3
ボウルに卵2個を割り入れ、塩ひとつまみとこしょうを少々加えます。泡立ちすぎないように、静かに溶きほぐして卵液を作ります。（卵液をあまり泡立てない方がきれいに仕上がります。）
Step 4
中弱火で熱したフライパンにサラダ油を多めにひきます。準備したかにかまの깻子巻きの側面を、卵液にしっかりとくぐらせます。卵液が均一につくように、そっと転がしながらつけてください。
Step 5
卵液をつけたかにかまの깻子巻きをフライパンに乗せ、転がしながら表裏がきつね色になるまで焼きます。깻子が焦げ付かないように火加減に注意し、かにかまと깻子、そして卵液がきれいに焼けたら完成です！熱々をすぐにいただくのが一番美味しいですよ。
