ごまの香りがたまらない！ふきのとうの茎の炒め物 レシピ
ふきのとうの茎の炒め物、ごまの香りを加えて…
田舎に住んでいた頃、お母さんがおかずが少ない時に作ってくれたふきのとうの茎の炒め物のレシピです。ごまの粉末を加えて香ばしく仕上げました。
材料- 皮をむいたふきのとうの茎 350g
- すりごま（またはごま粉末）大さじ3
- 醤油 大さじ1
- 魚醤（ナンプラーなど）大さじ1
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 料理酒（みりんなど）大さじ1
- 水 350g
調理手順
Step 1
まず、ふきのとうの茎の皮をきれいにむいてください。硬い皮を取り除くことで、柔らかい食感を楽しむことができます。
Step 2
鍋にたっぷりの水を入れ、強火でぐつぐつと沸騰させます。
Step 3
お湯が沸騰したら、下処理したふきのとうの茎を入れ
Step 4
約2分間、さっと茹でます。茹ですぎると柔らかくなりすぎるので、時間の調整には注意してください。
Step 5
茹で上がったふきのとうの茎はすぐに取り出し、冷たい水に1時間以上浸して、苦味やアクを抜いてください。途中で水を1～2回変えると、より効果的です。この工程を経ることで、ふきのとう特有の苦味が和らぎ、誰でも美味しく楽しむことができます。
Step 6
アク抜きしたふきのとうの茎は、しっかりと水気を絞り、食べやすい長さ（約5～7cm）に切って準備します。長すぎると炒める際に扱いにくくなることがあります。
Step 7
温めたフライパンに、切ったふきのとうの茎を入れ
Step 8
分量の調味料、すりごま大さじ3、醤油大さじ1、魚醤大さじ1、ニンニクのみじん切り大さじ1、ごま油大さじ1、料理酒大さじ1、そして水350gを全て加えます。調味料が全体に均一に混ざるように、よく混ぜ合わせます。
Step 9
中火に調整し、ふきのとうの茎が調味料と馴染むように美味しく炒めます。材料が均一に混ざるように、時々かき混ぜてください。
Step 10
炒めている間に水分が少なくなってきたら、ふきのとうの茎の味を見て、もし薄味であれば、塩をほんの少し加えてお好みの味に調えてください。ごまや魚醤には塩分が含まれているので、必ず味見をしてから追加してください。
Step 11
全ての調味料がふきのとうの茎によく染み込み、食べごろになったら火を止めます。完成したふきのとうの茎の炒め物を、美しいお皿に美味しそうに盛り付ければ、自慢の一品になります。温かいご飯と一緒にぜひお召し上がりください！
