Pasta de Helecho de Roca (Gosari) con Textura Masticable y Sabor Delicioso
#[Pimientos Verdes] Pasta de Helecho de Roca (Gosari) con un Toque Picante
Presentamos una receta única de pasta que utiliza ‘helecho de roca’ (gosari), conocido como la ‘carne de la montaña’ por su rico sabor umami. Esta pasta saludable y satisfactoria es una deliciosa combinación de notas picantes y sabrosas, que ofrece una comida nutritiva con una textura masticable irresistible.
Ingredientes Principales- 2 porciones de Pasta (espaguetis o linguini recomendados)
- 100 g de helechos de roca cocidos, cortados en trozos de tamaño bocado
- 1/2 Cebolla, cortada en juliana fina
- 4-5 dientes de Ajo, cortados en láminas finas
- 2 Pimientos verdes, sin semillas y cortados en juliana fina
- 1 Pimiento rojo, sin semillas y cortado en juliana fina
- 1 Chile coreano (chile Cheongyang), sin semillas y cortado en juliana fina (opcional, para más picante)
- Aceite de oliva, al gusto
- 1/2 cucharada de Sal gruesa (para cocer la pasta)
- Pizca de pimienta negra
Mezcla de Condimentos- 1/2 cucharada de Salsa de ostras
- 1 cucharada de Salsa de soja
- 1 cucharada de Oligodang (jarabe de maíz) o miel
- 1 cucharada de Vino de cocina (Mirin)
- 1 cucharada de Aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de Salsa de ostras
- 1 cucharada de Salsa de soja
- 1 cucharada de Oligodang (jarabe de maíz) o miel
- 1 cucharada de Vino de cocina (Mirin)
- 1 cucharada de Aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga los helechos de roca cocidos bajo agua corriente y córtalos en trozos de tamaño bocado, de aproximadamente 2-3 cm de largo. Asegúrate de que sean fáciles de comer.
Step 2
Pela y corta la cebolla en juliana fina. Pela y corta los dientes de ajo en láminas finas para potenciar su aroma.
Step 3
Retira los tallos y las semillas de los pimientos verdes, el pimiento rojo y el chile coreano. Córtalos en juliana fina, similar en grosor a la cebolla. Ajusta la cantidad de chile coreano si prefieres que pique más.
Step 4
En un bol pequeño, combina la salsa de ostras, la salsa de soja, el oligodang, el vino de cocina y el aceite de sésamo. Bate hasta obtener una salsa equilibrada. Tener la salsa lista de antemano asegura que los sabores se mezclen maravillosamente al añadirla a la sartén.
Step 5
Lleva a ebullición una olla grande con abundante agua. Añade la sal gruesa y luego incorpora la pasta con cuidado. Cocina según las instrucciones del paquete, buscando una textura ‘al dente’ (aproximadamente 7-9 minutos), o un poco menos, ya que continuará cocinándose en la salsa.
Step 6
Mientras se cuece la pasta, calienta una sartén a fuego medio y añade una cantidad generosa de aceite de oliva. Sofríe el ajo laminado y la cebolla en juliana hasta que el ajo esté fragante y la cebolla esté tierna y translúcida.
Step 7
Añade los helechos de roca preparados a la sartén con el ajo y la cebolla. Saltea durante unos 3-4 minutos para potenciar su sabor y eliminar el exceso de humedad.
Step 8
Escurre la pasta cocida e incorpórala inmediatamente a la sartén. Vierte la salsa preparada y añade los chiles en juliana. Mezcla todo y saltea a fuego medio-alto hasta que la pasta esté bien cubierta con la salsa y los sabores se hayan combinado.
Step 9
Continúa salteando hasta que la salsa espese ligeramente y cubra la pasta de manera uniforme. Termina con una pizca de pimienta negra recién molida para darle más sabor. Ten cuidado de no cocinar en exceso la pasta en esta etapa.
Step 10
Sirve la pasta de helecho de roca inmediatamente. Para un toque extra de riqueza y sabor, espolvorea generosamente con queso Parmesano rallado. ¡Disfruta de tu saludable y deliciosa pasta de helecho de roca!
