Encurtido Casero de Vegetales Crujientes
Receta Fácil para Hacer Encurtidos de Vegetales con Betabel, Pepino y Repollo Mini
Prepare en casa unos encurtidos de vegetales frescos, dulces, agridulces y crujientes. El vibrante color del betabel, combinado con la frescura del pepino y el repollo mini, crea un encurtido visualmente atractivo y delicioso. Puede empezar con encurtidos básicos de pepino y repollo, o experimentar con sus vegetales favoritos para crear su propia mezcla única.
Vegetales Principales- 400g de betabel (remolacha)
- 1 pepino
- 200g de repollo mini
Salmuera Agridulce- 4 tazas de agua (800ml)
- 2 tazas de azúcar
- 2 tazas de vinagre
- 1 cucharada de especias para encurtir
- 1 cucharada de sal gruesa (aprox. 15ml)
- 4 tazas de agua (800ml)
- 2 tazas de azúcar
- 2 tazas de vinagre
- 1 cucharada de especias para encurtir
- 1 cucharada de sal gruesa (aprox. 15ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Retire las hojas exteriores del repollo mini y córtelo por la mitad. Sumérjalo en agua con un chorrito de vinagre durante unos 5 minutos, luego enjuague bien bajo agua corriente y escúrralo. Este paso ayuda a limpiar el repollo y asegura una textura crujiente.
Step 2
Frote los pepinos con sal gruesa para limpiarlos a fondo. Recorte los extremos de los pepinos, especialmente donde puedan tener un sabor amargo. Luego, córtelos en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1.5 a 2 cm de grosor, ya sea en diagonal o en rodajas más gruesas, para mantener su forma durante el encurtido.
Step 3
Pele los betabeles (remolachas) con un pelador de verduras. Corte los betabeles pelados en cubos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1.5 cm, o en la forma que prefiera, como bastones. Esto añadirá un hermoso color a sus encurtidos.
Step 4
¡Ahora, hagamos la deliciosa salmuera! En una olla, combine 4 tazas (800ml) de agua, 2 tazas de azúcar y 1 cucharada (aprox. 15ml) de sal gruesa. No añada el vinagre todavía; añadirlo más tarde preservará su sabor y aroma durante la cocción.
Step 5
Remueva la mezcla en la olla con una espátula o cucharón hasta que el azúcar se disuelva por completo. Asegurarse de que el azúcar esté completamente disuelto dará como resultado una salmuera de sabor consistente.
Step 6
Una vez que el azúcar se haya disuelto, agregue 1 cucharada de especias para encurtir a la olla y llévelo a ebullición a fuego medio. Las especias para encurtir añaden una maravillosa complejidad aromática a los encurtidos.
Step 7
Cuando la salmuera comience a hervir vigorosamente, agregue las 2 tazas de vinagre. Una vez que vuelva a hervir con fuerza después de añadir el vinagre, retire inmediatamente la olla del fuego. Tenga cuidado de no hervirlo demasiado tiempo, ya que esto puede hacer que el vinagre sea demasiado fuerte.
Step 8
Vierta la salmuera caliente directamente sobre los vegetales preparados en su frasco o recipiente. Puede incluir las especias para encurtir en el frasco, o para un encurtido más claro, cuele las especias antes de verter la salmuera.
Step 9
Inmediatamente después de verter la salmuera caliente, selle el frasco herméticamente con una tapa. Esto ayuda a que los vegetales queden aún más crujientes y permite que la salmuera penetre eficazmente. Deje enfriar por completo, luego almacene a temperatura ambiente durante aproximadamente un día antes de refrigerar. ¡Sus deliciosos encurtidos estarán listos para disfrutar, y sabrán aún mejor después de aproximadamente una semana!
