수제 발렌타인 초콜릿 세트
명절에도 문제없는 초간단 발렌타인데이 초콜릿 세트 만들기
다가오는 발렌타인데이가 명절과 겹쳐 초콜릿 준비가 어렵다고요? 걱정 마세요! 뚝딱 만들 수 있는 초간단 수제 초콜릿 세트 레시피로 사랑하는 사람에게 특별한 마음을 전해보세요. 이 레시피는 간단하면서도 고급스러운 맛과 비주얼을 자랑하여 받는 분의 감동을 두 배로 선사할 거예요.
견과류- 호두 약간 (기호에 따라 로스팅하여 사용)
- 아몬드 약간 (기호에 따라 로스팅하여 사용)
- 마카다미아 약간 (기호에 따라 로스팅하여 사용)
- 피칸 약간 (기호에 따라 로스팅하여 사용)
초콜릿- 다크 초콜릿 (커버춰 또는 일반 다크 초콜릿) 70g
- 밀크 초콜릿 (커버춰 또는 일반 밀크 초콜릿) 100g
- 다크 초콜릿 (커버춰 또는 일반 다크 초콜릿) 70g
- 밀크 초콜릿 (커버춰 또는 일반 밀크 초콜릿) 100g
조리 방법
Step 1
초콜릿을 매끈하고 윤기 나게 만들기 위한 ‘템퍼링’ 작업에 도전해 보세요. 먼저, 다크 초콜릿과 밀크 초콜릿을 각각 잘게 다져줍니다. 다진 초콜릿을 각각 볼에 담고 50~55℃ 정도의 따뜻한 물 위에 올려 중탕으로 천천히 녹여주세요. 초콜릿이 완전히 녹으면, 볼을 차가운 얼음물 위에 올려 약 27~28℃까지 온도를 낮춰줍니다. (이때 너무 차가워지지 않도록 주의하며 계속 저어주세요.) 마지막으로 다시 따뜻한 중탕 위에 올려 31~32℃ (다크 초콜릿 기준, 밀크는 30~31℃)까지 온도를 올려주면 템퍼링이 완성됩니다. 템퍼링된 초콜릿은 입안에서 부드럽게 녹으며 뛰어난 광택을 자랑합니다. 템퍼링 온도를 지키는 것이 성공의 핵심이에요!
Step 2
템퍼링이 잘 된 초콜릿을 초콜릿 몰드에 조심스럽게 부어줍니다. 원하는 견과류를 초콜릿 위에 하나씩 올려 고정시켜주세요. 또는, 작은 유산지 컵에 초콜릿을 적당량 붓고, 미리 준비해둔 견과류나 건과일 (건포도, 크랜베리 등)을 보기 좋게 장식하여 개성 있는 초콜릿을 만들어 보세요. 여러 가지 모양의 몰드를 사용하거나, 토핑을 다양하게 활용하면 더욱 풍성한 초콜릿 세트를 완성할 수 있습니다.
Step 3
초콜릿이 완전히 굳을 때까지 냉장고 또는 서늘한 곳에서 기다려줍니다. 굳는 시간은 환경에 따라 다르지만, 보통 30분에서 1시간 정도 소요됩니다. 초콜릿이 단단하게 굳으면 몰드에서 조심스럽게 분리해주세요. 유산지 컵을 사용한 경우, 그대로 포장해도 좋습니다. 이제 예쁘게 포장하여 사랑하는 사람에게 달콤한 마음을 선물하세요!
