Jjajangmyeon
Receta Casera de Jjajangmyeon: Cómo Preparar los Deliciosos Fideos Coreanos de Frijol Negro
¡Pruebe el auténtico sabor del Jjajangmyeon estilo restaurante en su propia cocina! Esta receta le guía a través de la preparación de una versión más saludable y casera de este clásico coreano tan querido. Su sabor suave y reconfortante es perfecto para que lo disfrute todo el mundo.
Ingredientes para la Salsa Jjajang- 1/4 Cebolla, cortada en cubos de 1×1 cm
- 1/3 Calabacín, cortado en cubos de 1×1 cm
- 1/2 Patata, pelada y cortada en cubos de 1×1 cm
- 1/10 Pepino, cortado en juliana (para decorar)
- 10 g de Jengibre, picado finamente (o 1 cucharada de jugo de jengibre)
- 50 g de Cerdo, cortado en cubos de 1×1 cm o picado toscamente
- 1 paquete de Fideos Chinos (o fideos frescos/secos)
Ingredientes para el Condimento Jjajang- 2 cucharadas de Chunjang (pasta de frijol negro coreana)
- 1 cucharada de Salsa de Soja
- 1-2 cucharadas de Azúcar (ajustar al gusto)
- 1 cucharadita de Salsa de Ostras
- 2 cucharadas de Maicena (almidón de maíz)
- 2 cucharadas de Agua (para la mezcla de maicena)
- 2 cucharadas de Aceite de Cocina (para freír el Chunjang)
- Un poco de Aceite de Sésamo (para el acabado)
- 1 cucharada de Vino de Cocina o Sake (para marinar el cerdo)
- Una pizca de Pimienta Negra (para marinar el cerdo)
- 1/2 cucharada de Salsa de Soja (para marinar el cerdo)
- 2 cucharadas de Chunjang (pasta de frijol negro coreana)
- 1 cucharada de Salsa de Soja
- 1-2 cucharadas de Azúcar (ajustar al gusto)
- 1 cucharadita de Salsa de Ostras
- 2 cucharadas de Maicena (almidón de maíz)
- 2 cucharadas de Agua (para la mezcla de maicena)
- 2 cucharadas de Aceite de Cocina (para freír el Chunjang)
- Un poco de Aceite de Sésamo (para el acabado)
- 1 cucharada de Vino de Cocina o Sake (para marinar el cerdo)
- Una pizca de Pimienta Negra (para marinar el cerdo)
- 1/2 cucharada de Salsa de Soja (para marinar el cerdo)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando las verduras. Lave la cebolla, el calabacín y la patata, luego pélelos. Córtelos en cubos uniformes de 1×1 cm. Este tamaño uniforme asegura que se cocinen de manera pareja y mantengan una textura agradable en la salsa.
Step 2
A continuación, prepare los aromáticos y la guarnición. Pique finamente el jengibre. Si prefiere un sabor a jengibre más suave, puede reducir la cantidad u omitirlo. Lave el pepino, recorte los extremos y córtelo en juliana fina para una guarnición refrescante. Pique el cerdo en trozos de tamaño bocado.
Step 3
Marine el cerdo para realzar su sabor y ternura. En un bol, combine el cerdo picado con una pizca de pimienta negra, 1 cucharada de vino de cocina (o sake) y 1/2 cucharada de salsa de soja. Añada el jengibre picado (o jugo de jengibre) y mezcle bien. Déjelo marinar durante unos 10 minutos.
Step 4
Prepare los fideos y la mezcla de maicena. En un bol pequeño, bata 2 cucharadas de maicena y 2 cucharadas de agua hasta obtener una mezcla suave. Esto se usará para espesar la salsa. Lleve a ebullición una olla grande con agua, añada los fideos chinos y cocine según las instrucciones del paquete. Una vez cocidos, escurra los fideos pero no los enjuague con agua fría. Déjelos escurrir en un colador; esto ayuda a que la salsa se adhiera mejor.
Step 5
Sofría el Chunjang (pasta de frijol negro). Caliente 2 cucharadas de aceite de cocina en un wok o sartén profunda a fuego bajo. Añada las 2 cucharadas de Chunjang y revuelva constantemente mientras se fríe. Freír el Chunjang elimina cualquier amargor y desarrolla un sabor rico y salado. Continúe friendo durante unos 3-5 minutos hasta que esté fragante y el aceite esté bien incorporado.
Step 6
Saltee el cerdo y las verduras. Limpie la sartén o use una diferente. Añada aproximadamente 1 cucharada de aceite y sofría el cerdo marinado hasta que esté casi cocido. Luego, agregue la cebolla, la patata y el calabacín picados a la sartén. Saltee a fuego medio-alto hasta que las verduras comiencen a ablandarse y se vuelvan ligeramente translúcidas, conservando algo de su frescura.
Step 7
Combine el Chunjang frito y el agua. Añada el Chunjang frito del paso 4 a la sartén con el cerdo y las verduras. Revuelva rápidamente para combinar. Vierta 1/2 taza (aproximadamente 100 ml) de agua y lleve la mezcla a ebullición a fuego lento. Continúe cocinando a fuego medio-bajo hasta que las patatas estén tiernas.
Step 8
Sazone y espese la salsa. Deje que la salsa hierva a fuego lento para que los sabores se mezclen. Pruebe y ajuste el condimento añadiendo 1-2 cucharadas de azúcar y 1 cucharadita de salsa de ostras, si lo desea. Vierta gradualmente la mezcla de maicena mientras revuelve constantemente, hasta que la salsa alcance el grosor deseado. Una vez espesa, retire del fuego y rocíe con un poco de aceite de sésamo para darle un aroma extra.
Step 9
Sirva y disfrute de su Jjajangmyeon casero. Coloque los fideos escurridos en un bol. Sirva generosamente la salsa Jjajang caliente sobre los fideos. Cubra con la guarnición de pepino en juliana preparada. ¡Mezcle todo y disfrute de su delicioso plato casero! También puede añadir guisantes o un huevo frito para un disfrute adicional.
