Jjajangmyeon
Resep Jjajangmyeon Buatan Rumah: Membuat Mi Saus Kacang Hitam Khas Korea
Rasakan cita rasa otentik Jjajangmyeon ala restoran langsung di dapur Anda! Resep ini memandu Anda membuat versi yang lebih sehat dan buatan sendiri dari hidangan klasik Korea yang digemari ini. Rasanya yang lembut dan nyaman sangat cocok dinikmati oleh semua orang.
Bahan Saus Jjajang- 1/4 Bawang Bombay, potong dadu 1×1 cm
- 1/3 Zucchini, potong dadu 1×1 cm
- 1/2 Kentang, kupas dan potong dadu 1×1 cm
- 1/10 Mentimun, iris memanjang seperti batang korek api (untuk garnish)
- 10 g Jahe, cincang halus (atau 1 sdm air jahe)
- 50 g Daging Babi, potong dadu 1×1 cm atau cincang kasar
- 1 bungkus Mi Cina (atau mi segar/kering)
Bumbu Jjajang- 2 sdm Chunjang (pasta kacang hitam Korea)
- 1 sdm Kecap Asin
- 1-2 sdm Gula (sesuaikan selera)
- 1 sdt Saus Tiram
- 2 sdm Tepung Maizena
- 2 sdm Air (untuk larutan maizena)
- 2 sdm Minyak Goreng (untuk menumis Chunjang)
- Sedikit Minyak Wijen (untuk finishing)
- 1 sdm Angciu (arak masak) atau Sake (untuk marinasi babi)
- Sejumput Lada Hitam (untuk marinasi babi)
- 1/2 sdm Kecap Asin (untuk marinasi babi)
- 2 sdm Chunjang (pasta kacang hitam Korea)
- 1 sdm Kecap Asin
- 1-2 sdm Gula (sesuaikan selera)
- 1 sdt Saus Tiram
- 2 sdm Tepung Maizena
- 2 sdm Air (untuk larutan maizena)
- 2 sdm Minyak Goreng (untuk menumis Chunjang)
- Sedikit Minyak Wijen (untuk finishing)
- 1 sdm Angciu (arak masak) atau Sake (untuk marinasi babi)
- Sejumput Lada Hitam (untuk marinasi babi)
- 1/2 sdm Kecap Asin (untuk marinasi babi)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran. Cuci bawang bombay, zucchini, dan kentang, lalu kupas kulitnya. Potong dadu dengan ukuran seragam 1×1 cm. Ukuran yang seragam ini memastikan sayuran matang merata dan memiliki tekstur yang menyenangkan dalam saus.
Step 2
Selanjutnya, siapkan bumbu aromatik dan garnish. Cincang halus jahe. Jika Anda tidak suka rasa jahe yang kuat, Anda bisa mengurangi jumlahnya atau menghilangkannya. Cuci mentimun, potong ujungnya, dan iris memanjang seperti batang korek api tipis untuk garnish yang menyegarkan. Potong daging babi menjadi potongan seukuran sekali suap.
Step 3
Marinasi daging babi untuk meningkatkan rasa dan kelembutannya. Dalam mangkuk, campurkan potongan daging babi dengan sejumput lada hitam, 1 sendok makan angciu (atau sake), dan 1/2 sendok makan kecap asin. Tambahkan jahe cincang (atau air jahe) dan aduk rata. Diamkan selama sekitar 10 menit.
Step 4
Siapkan mi dan larutan maizena. Dalam mangkuk kecil, kocok 2 sendok makan tepung maizena dan 2 sendok makan air hingga menjadi larutan yang kental dan halus. Larutan ini akan digunakan untuk mengentalkan saus. Didihkan air dalam panci besar, masukkan mi Cina, dan masak sesuai petunjuk kemasan. Setelah matang, tiriskan mi tetapi jangan dibilas dengan air dingin. Biarkan tiris dalam saringan; ini membantu saus menempel lebih baik.
Step 5
Tumis Chunjang (pasta kacang hitam). Panaskan 2 sendok makan minyak goreng dalam wajan atau penggorengan cekung dengan api kecil. Tambahkan 2 sendok makan Chunjang dan aduk terus saat ditumis. Menumis Chunjang akan menghilangkan rasa pahitnya dan mengembangkan rasa gurih yang kaya. Lanjutkan menumis selama sekitar 3-5 menit hingga harum dan minyak tercampur rata.
Step 6
Tumis daging babi dan sayuran. Bersihkan wajan atau gunakan wajan terpisah. Tambahkan sekitar 1 sendok makan minyak dan tumis daging babi yang sudah dimarinasi hingga hampir matang. Kemudian, masukkan bawang bombay, kentang, dan zucchini yang sudah dipotong ke dalam wajan. Tumis dengan api sedang-tinggi hingga sayuran mulai lunak dan sedikit transparan, sambil tetap mempertahankan sedikit tekstur renyahnya.
Step 7
Campurkan Chunjang yang sudah ditumis dengan air. Tambahkan Chunjang yang sudah ditumis dari langkah 4 ke dalam wajan berisi daging babi dan sayuran. Aduk cepat hingga tercampur rata. Tuangkan 1/2 cangkir (sekitar 100 ml) air dan didihkan dengan api kecil. Lanjutkan memasak dengan api sedang-kecil hingga kentang empuk.
Step 8
Bumbui dan kentalikan saus. Biarkan saus mendidih perlahan agar bumbu meresap. Cicipi dan sesuaikan bumbu dengan menambahkan 1-2 sendok makan gula dan 1 sendok teh saus tiram, jika diinginkan. Secara bertahap tuangkan larutan maizena sambil terus diaduk, hingga saus mencapai kekentalan yang diinginkan. Setelah mengental, angkat dari api dan teteskan sedikit minyak wijen untuk aroma ekstra.
Step 9
Sajikan dan nikmati Jjajangmyeon buatan sendiri! Letakkan mi yang sudah ditiriskan di dalam mangkuk. Siramkan saus Jjajang panas secara melimpah di atas mi. Taburi dengan irisan mentimun yang sudah disiapkan sebagai garnish. Campurkan semuanya dan nikmati hidangan lezat buatan sendiri! Anda juga bisa menambahkan kacang polong atau telur mata sapi untuk kenikmatan ekstra.
