カリカリ！しょっぱい小魚の炒め物

ご飯が進む定番おかず！カリカリ食感の小魚炒めの作り方

カリカリ！しょっぱい小魚の炒め物

毎日食べても飽きない、定番の常備菜、小魚の炒め物をカリカリで美味しい一品に仕上げましょう。ご飯が止まらなくなること間違いなしです！

まず、小魚50gを用意します。これは計量カップで約1杯分です。フライパンを中弱火で熱し、小魚を入れて焦がさないように注意しながら、カリッとするまで炒めてください。こうすることで、魚の生臭さが飛び、香ばしさとカリカリとした食感が際立ちます。

Step 1

小魚が程よくカリッとしたら、火をとても弱火にしてください。ごま油大さじ2と砂糖大さじ1を加え、砂糖が小魚全体にコーティングされて溶けるまで、ゆっくりと炒めます。この時、火が強いと砂糖が焦げ付く可能性があるので、必ず弱火を維持してください。

Step 2

ナッツ類はお好みで準備してください。大きすぎるナッツは食べにくい場合があるので、適度な大きさに細かく砕いておきましょう。くるみ、アーモンド、ピーナッツなど、どんなナッツでもよく合います。

Step 3

準備した砕いたナッツを、小魚と一緒にフライパンに入れ、優しく炒め合わせます。ナッツも一緒に炒めることで、より香ばしく、食感も豊かになります。

Step 4

最後に、甘みと照りを加えるオリゴ糖を加えます。米オリゴ糖大さじ1と調理用オリゴ糖大さじ1、合計2大さじを加えて、小魚とナッツにツヤが出て調味料がよく絡むように、手早く混ぜながら炒めてください。水あめや麦芽糖で代用しても構いません。これで美味しい小魚の炒め物の完成です！

Step 5