봄나물 가득! 참나물 잡채 (원팬 무수분 레시피)
봄의 향긋함을 담은 참나물 잡채, 팬 하나로 간편하게 즐겨보세요!
시금치 대신 향긋한 봄나물 ‘참나물’을 듬뿍 넣어 만든 특별한 잡채 레시피를 소개합니다. 당면을 따로 삶을 필요 없이, 모든 재료를 팬 하나에 넣고 볶지 않고 익히는 ‘원팬 무수분 잡채’예요. 복잡하게만 느껴졌던 잡채 만들기가 이렇게나 쉽고 간편할 수 있답니다. 봄 제철 참나물로 입맛 돋우는 건강하고 맛있는 잡채를 집에서 손쉽게 만들어 보세요!
주재료- 참나물 150g
- 당면 150g
- 양파 1개
- 당근 1개
- 버섯 (느타리버섯, 표고버섯 등) 적당량
- 대파 1/2대
양념- 다진 마늘 1 작은술
- 맛간장 (또는 진간장) 5 큰술
- 설탕 1 큰술
- 참기름 1 큰술
- 후추 약간
- 통깨 약간
- 다진 마늘 1 작은술
- 맛간장 (또는 진간장) 5 큰술
- 설탕 1 큰술
- 참기름 1 큰술
- 후추 약간
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 잡채에 사용할 당면은 깨끗하게 헹군 후, 찬물(정수된 물)에 최소 1시간 이상 넉넉하게 불려주세요. 이렇게 불리면 당면이 쫄깃하면서도 부드럽게 익는답니다.
Step 2
봄나물인 참나물은 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 물기를 완전히 제거해주세요. 물기가 남아있으면 잡채가 싱거워질 수 있어요.
Step 3
양파와 당근은 굵직하게 채 썰어 준비해주세요. 버섯도 먹기 좋은 크기(결대로 찢거나 썰기)로 손질해주세요. 이 외에도 취향에 따라 목이버섯, 표고버섯 등 다양한 버섯을 추가해도 좋습니다. (참나물을 제외한 모든 채소와 버섯을 이 단계에서 준비합니다.)
Step 4
이제 원팬 요리를 시작합니다! 넓은 팬에 준비한 양파를 가장자리부터 겹치지 않게 바닥에 깔아주세요. 양파가 수분과 향을 더해줄 거예요.
Step 5
양파 위에 당근, 버섯 등 준비한 다른 채소들을 색깔 맞춰 보기 좋게 돌려 담아주세요.
Step 6
1시간 이상 불린 당면은 물기를 살짝 빼고, 팬의 가운데 부분에 가지런히 올려주세요. 길면 반으로 잘라 팬에 올리면 더욱 좋아요.
Step 7
팬 뚜껑을 완전히 덮고, 불은 약불로 줄여 약 10분간 뜸 들이듯 익혀주세요. 조리 시간은 사용하는 팬의 크기나 재료의 양에 따라 조금씩 달라질 수 있으니, 중간에 당면이 투명해지고 부드러워지는지 확인해주세요.
Step 8
당면이 익는 동안 맛있는 양념장을 만들 차례입니다. 볼에 다진 마늘, 맛간장, 설탕, 참기름, 후추, 통깨를 모두 넣고 골고루 섞어주세요.
Step 9
당면이 다 익었으면, 만들어둔 양념장을 잡채 위로 골고루 부어주세요. 당면이 매우 뜨거우니 양념장을 부을 때와 버무릴 때 화상에 주의하세요!
Step 10
준비해둔 참나물을 먹기 좋은 길이(약 5-7cm)로 썰어 잡채에 넣고, 모든 재료가 양념과 잘 어우러지도록 살살 버무려주세요. 이때 너무 세게 버무르면 참나물이 뭉개질 수 있으니 부드럽게 섞는 것이 중요해요.
Step 11
마지막으로 간을 보고 싱거우면 소금이나 간장을 조금 더 추가해주세요. 불을 끈 상태에서 남은 잔열로 참나물을 익혀도 좋고, 불을 약하게 켜고 1분 정도만 더 살짝 볶아주며 간을 맞추어도 맛있습니다.
Step 12
마지막으로 참기름을 한 번 더 살짝 둘러주고 통깨를 솔솔 뿌려주면 고소한 풍미가 살아있는 참나물 잡채 완성입니다! 맛있게 드세요.
