Pohangcho Jeon (Pancake Bayam Pohang) Renyah ala Chef Chun Sang-hyun
Camilan Makgeolli Renyah & Gurih dengan Bayam Pohang Segar! Resep Pancake Bayam Spesial dari Chef Chun Sang-hyun
Jika Anda terbiasa mengonsumsi bayam hanya sebagai tumisan atau sup, kini saatnya mencoba hidangan istimewa berupa ‘pancake’! Pohangcho Jeon ini, dibuat dengan bayam Pohang segar pilihan, menawarkan kerenyahan yang menggugah selera dan rasa manis alami. Sangat cocok dinikmati bersama makgeolli (arak beras Korea)! Kami akan ungkap rahasia Chef Chun Sang-hyun dalam menyempurnakan hidangan ini dengan tambahan udang rebon kering dan cabai cheongyang yang pedas!
Bahan-bahan- Bayam Pohang 200g
- 1/2 buah bawang bombay
- 1 buah cabai cheongyang
- 50g udang rebon kering
- 100g tepung adonan (buchim garu)
- 100g tepung tempura (twigim garu)
- 300ml air
- 1 sdt garam laut
- 1 sdm tepung roti
Instruksi Memasak
Step 1
Bersihkan 200g bayam Pohang segar dengan membuang akar yang kotor, lalu potong menjadi tiga bagian. Cuci bersih di bawah air mengalir untuk menghilangkan tanah atau kotoran lainnya. Tiriskan bayam dengan baik di saringan. Untuk hasil yang lebih renyah, Anda bisa menepuk-nepuk bayam dengan tisu dapur untuk menyerap kelebihan air, karena air yang tersisa dapat membuat adonan terlalu encer.
Step 2
Kupas dan iris tipis setengah buah bawang bombay. Cincang halus satu buah cabai cheongyang. Jika Anda ingin rasa yang tidak terlalu pedas, Anda bisa membuang biji cabai sebelum dicincang.
Step 3
Dalam mangkuk besar, campurkan 100g tepung adonan dan 100g tepung tempura. Tambahkan 300ml air dingin sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan pengocok kawat atau sendok hingga adonan menjadi halus dan tidak bergerindil. Terakhir, masukkan 1 sdt garam laut dan aduk rata untuk memberi rasa pada adonan.
Step 4
Masukkan bayam yang sudah disiapkan, irisan bawang bombay, dan cincangan cabai cheongyang ke dalam mangkuk adonan. Aduk perlahan hingga sayuran terlapisi adonan secara merata. Untuk tekstur yang lebih renyah, aduk rata dengan 1 sdm tepung roti. Tepung roti akan menyerap sebagian kelembapan, sehingga menghasilkan kerenyahan yang lezat saat digoreng.
Step 5
Panaskan minyak secukupnya dalam wajan dengan api sedang. Setelah minyak cukup panas, tuang adonan menggunakan sendok sayur dan ratakan tipis-tipis di wajan. Taburkan 50g udang rebon kering secara merata di atas adonan. Udang rebon akan menambah cita rasa umami yang lezat pada pancake.
Step 6
Setelah satu sisi matang dan berwarna keemasan, balik pancake dengan hati-hati. Goreng hingga kedua sisi berwarna keemasan dan pinggirannya renyah. Pohangcho Jeon Anda yang lezat siap disajikan! Nikmati selagi hangat untuk kerenyahan yang optimal.
