Pollo al Curry Casero Crujiente y Papas Fritas
Receta casera de Pollo al Curry con Papas Fritas Crujientes
¡Hola a todos! Hoy prepararemos un delicioso menú de cena con pollo fresco que encontré en oferta en el supermercado. Si necesitas una receta especial para calmar el hambre nocturna, te recomiendo este pollo al curry y papas fritas caseras. El pollo crujiente por fuera y jugoso por dentro, con el fragante toque de curry, encantará a grandes y pequeños. ¡Junto con papas fritas recién hechas, es perfecto como aperitivo o como una comida completa! Disfrútenlo en familia.
Ingredientes para el Pollo- 1 kg de pollo fresco
- 1/2 cucharada de sal (para marinar)
- 900 ml de aceite de cocina (para freír)
Masa de Pollo al Curry- 10 cucharadas de harina para freír (tipo tempura)
- 1 cucharada de maicena (¡para extra crujiente!)
- 1 cucharada de curry en polvo (¡para dar sabor!)
- 1 huevo
- Pizca de pimienta negra
Ingredientes para las Papas Fritas- 2 papas (medianas a grandes)
- Maicena (para cubrir)
- Pizca de sal
- Pizca de pimienta
- Kétchup (para acompañar)
- 10 cucharadas de harina para freír (tipo tempura)
- 1 cucharada de maicena (¡para extra crujiente!)
- 1 cucharada de curry en polvo (¡para dar sabor!)
- 1 huevo
- Pizca de pimienta negra
Ingredientes para las Papas Fritas- 2 papas (medianas a grandes)
- Maicena (para cubrir)
- Pizca de sal
- Pizca de pimienta
- Kétchup (para acompañar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el pollo. Retire el exceso de grasa y cualquier otra impureza del pollo. Un pollo bien preparado es la base de un plato delicioso.
Step 2
Lave bien el pollo preparado bajo agua corriente. Después de lavarlo, colóquelo en un colador y escurra la mayor cantidad de agua posible. El exceso de humedad puede hacer que el aceite salpique durante la fritura o que el rebozado quede blando.
Step 3
Una vez que el pollo esté mayormente seco, espolvoree uniformemente 1/2 cucharada de sal (sal fina o normal) para marinar. Agite suavemente el colador para asegurarse de que la sal cubra todo el pollo de manera uniforme. Deje marinar durante al menos 10 minutos para un mejor sabor.
Step 4
Mientras el pollo se marina, preparemos la masa. Cuando el pollo parezca suficientemente seco, primero cúbralo uniformemente con 1 cucharada de maicena. La maicena ayuda a que la masa se adhiera bien al pollo.
Step 5
¡Ahora, el secreto para que quede crujiente! Añada 10 cucharadas de harina para freír. Usar solo harina para freír puede hacer que el rebozado quede demasiado duro, así que al añadir maicena, obtendrá una textura mucho más crujiente y ligera.
Step 6
Añada 1 cucharada de curry en polvo para darle ese fragante sabor a curry. El curry en polvo no solo añade un sabor único y atractivo al pollo, sino que también le da un hermoso color al rebozado.
Step 7
Después de añadir la harina para freír y el curry en polvo, mezcle suavemente el pollo para asegurar que la masa lo cubra de manera uniforme. Al principio puede parecer grumoso, pero está bien. Mezcle bien hasta que esté todo combinado.
Step 8
Añada 1 huevo a la mezcla para obtener una masa más suave y tierna. El huevo ayuda a que el rebozado sea más suave y contribuye a un sabor más rico al freír.
Step 9
Finalmente, agregue una pizca de pimienta negra. La pimienta ayuda a eliminar cualquier olor a caza del pollo y realza su sabor general. Vuelva a mezclar todo hasta que el pollo esté uniformemente cubierto con la masa. Ajuste la consistencia de la masa según sea necesario, no debe estar demasiado líquida ni demasiado espesa.
Step 10
Ahora, preparemos el aceite para freír. Una botella de 900 ml de aceite de cocina suele ser suficiente para freír un pollo entero. No necesita una freidora profunda; una sartén profunda funcionará perfectamente para obtener un pollo delicioso.
Step 11
Vierta 900 ml de aceite en la sartén y caliente a fuego medio. La temperatura ideal para freír es de aproximadamente 170-180°C (340-355°F). Encienda el fuego y espere a que el aceite se caliente lo suficiente.
Step 12
Mientras el aceite se calienta, prepare las papas fritas. Lave bien dos papas medianas o grandes.
Step 13
Corte las papas en la forma deseada para las papas fritas. Cortarlas en bastones más gruesos, como los que se sirven con el pollo, es una buena opción. Espolvoree maicena sobre las papas cortadas.
Step 14
Cubra uniformemente los trozos de papa con la maicena. Este paso asegura que el rebozado se adhiera bien. ¡Oh! ¿Comprobamos la temperatura del aceite? Si deja caer unos granos de sal gruesa en el aceite y chisporrotea con un sonido de ‘tap-tap’, el aceite está listo para freír.
Step 15
Ahora, coloque con cuidado los trozos de pollo rebozados en el aceite caliente. Escuchará el satisfactorio ‘chisporroteo’ mientras el pollo comienza a cocinarse. Tenga cuidado de que el aceite no esté demasiado caliente al principio, ya que podría quemar el exterior antes de que el interior se cocine. Comience a freír a fuego medio.
Step 16
Fría el pollo durante unos 7-8 minutos hasta que esté dorado, luego retírelo del aceite y déjelo escurrir. Esta es la primera parte del proceso de doble fritura para maximizar la crujiente. Deje el pollo frito a un lado, y ahora es el momento de freír las papas.
Step 17
Añada las papas fritas cubiertas de maicena al aceite caliente. Fría las papas hasta que estén doradas. Evite freír a fuego alto, ya que pueden quemarse rápidamente; el fuego medio-bajo es el mejor.
Step 18
Retire la primera tanda de papas fritas y escúrralas. Espolvoree un poco de sal y pimienta sobre las papas fritas escurridas para sazonarlas. Sazonarlas ahora asegura que tengan el sabor perfecto al comerlas.
Step 19
¡Freír dos veces es clave para un pollo y unas papas fritas súper crujientes! Vuelva a colocar el pollo y las papas en el aceite caliente para una segunda fritura, unos 3-4 minutos más. La segunda fritura se hace a fuego más alto durante un tiempo más corto para que el exterior quede extra crujiente. Repetir este proceso de doble fritura da como resultado un delicioso pollo al curry y unas papas fritas perfectamente crujientes.
Step 20
Disponga el pollo al curry y las papas fritas, doblemente fritos a la perfección, en un plato para servir. El pollo dorado se ve increíblemente apetitoso, ¿verdad?
Step 21
¡Sumergir las papas fritas crujientes en kétchup es simplemente delicioso! La combinación del pollo al curry dulce y salado con las papas fritas saladas es absolutamente maravillosa.
Step 22
Disfrutar de pollo al curry caliente y papas fritas con una cerveza fría es una velada perfecta. ¡Añada felicidad a su mesa esta noche!
