Sopa de Taro con Semillas de Perilla (Gomashio) – Sabor Profundo
Receta de Sopa de Taro con Semillas de Perilla para Chuseok: Un Caldo Rico y Profundo de Res
¡Un sabor profundo y reconfortante para toda la familia! Esta sopa combina la suavidad del taro con el rico sabor de las semillas de perilla, cocinada lentamente en un caldo de res que exalta la dulzura de la carne. El caldo, enriquecido por el suave taro y la sabrosa carne, es una caricia para el paladar, invitando a disfrutar una y otra cucharada. Perfecta para la temporada de Chuseok, esta sopa nutritiva elevará su mesa festiva.
Ingredientes Principales- Raíces de Taro peladas: 10-12 piezas (cortadas en trozos del tamaño de un bocado)
- Carne de Res (para sopa): 100g
- Algas Kombu secas: 2 láminas (para el caldo)
- Cebolleta (parte verde): 1/3 tallo (picada)
- Agua: 2L (para el caldo)
Condimentos y Otros- Semillas de Perilla molidas (Gomashio): 9 cucharadas (generosa cantidad)
- Ajo picado: 1 cucharada
- Salsa de pescado o Salsa de soya: 1/2 cucharada (para sazonar)
- Aceite de sésamo: 1 cucharadita
- Pimienta negra: una pizca (para dar aroma)
- Semillas de Perilla molidas (Gomashio): 9 cucharadas (generosa cantidad)
- Ajo picado: 1 cucharada
- Salsa de pescado o Salsa de soya: 1/2 cucharada (para sazonar)
- Aceite de sésamo: 1 cucharadita
- Pimienta negra: una pizca (para dar aroma)
Instrucciones de preparación
Step 1
En una olla profunda, combine 2L de agua, 2 láminas de alga kombu y 100g de carne de res. Tape la olla y lleve a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva vigorosamente, reduzca el fuego a medio-bajo, tape y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos para obtener un caldo rico y sabroso. Recuerde retirar el alga kombu una vez que el caldo haya infusionado su sabor.
Step 2
Corte las raíces de taro peladas en trozos de aproximadamente 0.7 cm a 1 cm de grosor. Si las corta demasiado finas, podrían deshacerse durante la cocción, así que procure que tengan un grosor moderado.
Step 3
En una olla aparte, ponga suficiente agua a hervir. Agregue el taro cortado y tape la olla. Hierva a fuego alto durante unos 3-4 minutos. Tenga cuidado de no cocinarlo en exceso, ya que podría volverse blando.
Step 4
Después de hervir, enjuague el taro a fondo con agua fría corriente 2-3 veces. Escurra el taro enjuagado en un colador para eliminar el exceso de agua. Esto ayuda a reducir cualquier ligero amargor y mejora la textura.
Step 5
Pique finamente la cebolleta. Una vez que la carne de res haya hervido durante 1 hora y 30 minutos y se haya enfriado un poco, córtela en láminas finas del tamaño de un bocado.
Step 6
Ahora, vierta el caldo de res (cocido durante 1.5 horas) en la olla principal. Agregue el taro cortado y la carne de res en láminas. Lleve a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio, tape y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos, permitiendo que el taro y la carne se ablanden.
Step 7
Una vez que el taro y la carne estén tiernos, incorpore 9 cucharadas de semillas de perilla molidas, 1/2 cucharada de salsa de pescado o salsa de soya, y 1 cucharada de ajo picado. Mezcle bien y continúe cocinando a fuego lento durante otros 4-5 minutos para que los sabores se mezclen. Pruebe y ajuste la sazón; agregue más salsa de pescado si es necesario, o más semillas de perilla si prefiere una consistencia más espesa.
Step 8
Finalmente, agregue la cebolleta picada, rocíe 1 cucharadita de aceite de sésamo y espolvoree una pizca de pimienta negra. Revuelva suavemente para combinar todo, luego apague el fuego. ¡Su deliciosa sopa de taro con semillas de perilla está lista! Disfrute esta comida abundante y reconfortante con un tazón de arroz caliente.
