濃厚牛骨コムタンスープのトックク
#韓国旧正月料理 #トッククレシピ #牛骨コムタンスープトックク #トッククの具材 #牛肉炒め #ズッキーニ炒め
昔のお正月には、牛のすね肉とネックをじっくり煮込んだ澄んだスープでトッククを作りましたが、現代では手軽に牛骨コムタンスープを活用することが一般的です。特に、具材の肉も煮たネックをほぐして和えるのではなく、ひき肉を調味料で炒めて作るのが主流です。面倒な脂取りの手間なく、美味しいトッククを楽しめます。彩りとして錦糸卵とズッキーニの炒め物を添えれば、豪華なお正月のトッククが完成します。
トッククの具材- 牛ひき肉 250g
- 煮込み用醤油 大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- 梅エキス 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ2
- 生姜みじん切り 小さじ1
- ズッキーニ 1/3個
- 塩 少々
- にんにくみじん切り 小さじ1/2
- サラダ油 大さじ3
トッククの材料- 牛骨コムタンスープの素 大さじ3
- 水 700ml
- トックク用餅 200g
- 錦糸卵 3さじ分
- ズッキーニ炒め 3さじ分
- 牛ひき肉 大さじ3
- 牛骨コムタンスープの素 大さじ3
- 水 700ml
- トックク用餅 200g
- 錦糸卵 3さじ分
- ズッキーニ炒め 3さじ分
- 牛ひき肉 大さじ3
調理手順
Step 1
ズッキーニはきれいに洗って細切りにします。温めたフライパンにサラダ油大さじ1をひき、細切りにしたズッキーニ、にんにくみじん切り小さじ1/2、ハーブソルト少々を加えて中火で柔らかくなるまで炒めます。ズッキーニが透明になって火が通ったら火を止めます。
Step 2
こうして炒めたズッキーニは、トッククにのせる美味しい具材になります。
Step 3
次に、トッククにのせる牛肉の炒め物を作ります。新鮮な牛ひき肉250gを用意してください。
Step 4
フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、牛ひき肉を炒めます。肉の色が変わってきたら、煮込み用醤油大さじ3、砂糖大さじ2、梅エキス大さじ1、にんにくみじん切り大さじ2、生姜みじん切り小さじ1、こしょう少々を加えて一緒に炒めます。この時、ひき肉が塊にならないように、ヘラで押さえながらほぐすように炒めて、照りが出るまで仕上げてください。肉にしっかり火が通ったら完成です。
Step 5
このように味がしっかり染み込んだ牛肉の炒め物も、トッククの具材としてとても美味しいです。
Step 6
これで、トッククにのせる豪華な3種類の具材、牛肉の炒め物、ズッキーニの炒め物、そして事前に焼いておいた錦糸卵がすべて揃いました。これらの具材のおかげで、トッククがさらに特別なものになります！
Step 7
トックク用のお餅は、お餅同士がくっつかないように、あらかじめ冷水に10分ほど浸して柔らかくしておきます。
Step 8
濃厚な牛骨コムタンスープを作るために、鍋に水700mlと牛骨コムタンスープの素大さじ3を入れ、強火でしっかり煮立たせます。市販の液体コムタンスープを使っても手軽です。
Step 9
水でふやかしておいたトックク用のお餅の水を切り、ぐらぐら煮立っている牛骨コムタンスープに入れます。お餅が鍋底にくっついたり、固まったりしないように、箸やレードルで優しくかき混ぜてください。
Step 10
お餅が柔らかく煮えたら、トッククはほぼ完成です。コムタンスープはすでに煮込んであるので、お餅が煮えればすぐに食べられます。
Step 11
深みのある温かい牛骨コムタンスープに、もちもちのお餅をたっぷり注ぎ、ボリューム満点のトックク一膳を準備します。見た目にも食欲をそそる、牛骨コムタンスープのトッククです。
Step 12
準備しておいた牛肉の炒め物、錦糸卵、そしてズッキーニの炒め物を、トッククの上にきれいに盛り付けます。お好みでたっぷりと盛り付けた後、新鮮な黒こしょうを軽く挽いてかけると風味がさらに増します。濃厚なコムタンスープと彩り豊かな具材が調和した、お正月にぴったりの牛骨コムタンスープのトッククの完成です。美味しいお肉の具材と華やかな彩りの具材が合わさり、さらに楽しい食卓になるでしょう。
