겉바속촉 치킨 스테이크: 집에서 간편하게 즐기는 근사한 요리
겉바속촉 치킨 스테이크
집에서도 튀김옷 없이 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 치킨 스테이크를 즐길 수 있는 레시피입니다. 닭 정육살만으로도 근사한 스테이크를 완성해보세요. 특별한 날은 물론, 평범한 식탁을 풍성하게 만들어 줄 거예요.
주재료- 닭 정육살 500g (껍질째 사용하면 더욱 맛있습니다)
- 올리브유 3큰술
- 맛술 (미림 또는 청주) 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
- 생강가루 약간 (또는 신선한 생강즙)
- 바질 가루 약간 (또는 신선한 바질)
조리 방법
Step 1
먼저, 닭 정육살을 깨끗이 씻어 물기를 제거해주세요. 도마에 가지런히 놓고, 맛술(또는 미림) 1큰술과 소금을 골고루 뿌려 밑간을 합니다. 닭고기에 술과 소금이 스며들도록 가볍게 눌러주세요.
Step 2
밑간한 닭고기 위에 후추, 생강가루, 바질가루를 앞뒤로 골고루 뿌려줍니다. 향신료가 닭고기 표면에 잘 붙도록 살짝 문질러주세요.
Step 3
닭고기를 뒤집어서 반대편에도 동일하게 후추, 생강가루, 바질가루를 뿌려 밑간을 해줍니다. 모든 면에 양념이 고루 배도록 신경 써주세요.
Step 4
마지막으로 닭고기를 다시 한번 뒤집어, 다진 마늘 1큰술을 꼼꼼하게 발라주세요. 그 위에 올리브유 3큰술을 전체적으로 둘러주어 촉촉하게 코팅합니다. 이 상태로 랩을 씌우거나 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최소 30분 이상 재워둡니다. 재우는 시간이 길수록 고기가 부드러워지고 풍미가 깊어집니다.
Step 5
달궈진 팬에 재워둔 닭고기의 살 부분을 먼저 올리고, 중간불 이상의 센 불에서 겉면을 빠르게 익혀줍니다. 껍질 부분이 있다면 껍질부터 익혀주면 더욱 바삭하게 만들 수 있습니다. 각 면마다 2-3분 정도 노릇하게 구워주세요.
Step 6
닭고기를 뒤집어 반대편도 중간불 이상의 센 불에서 노릇하게 구워줍니다. 겉면이 먹음직스럽게 익으면 불을 약불로 줄여주세요. 뚜껑을 덮고 약 5-7분 정도 더 익혀주면 속까지 촉촉하고 완벽하게 익은 치킨 스테이크를 즐기실 수 있습니다. 익히는 동안 한두 번 뒤집어주면 골고루 익습니다.
