Estofado Mixto Abundante con Col China y Crisantemo de Corona
Estofado Mixto Aromático con Crisantemo de Corona
Este estofado mixto es increíblemente refrescante y tiene un sabor profundo, gracias a la generosa adición de col china y aromático crisantemo de corona. Es un plato delicioso y satisfactorio, perfecto para cualquier ocasión.
Ingredientes del Estofado- 1 calamar
- 10 salchichas de Viena
- 1 lata pequeña de Spam Lite
- 1/2 bloque de tofu firme
- 1 manojo de crisantemo de corona (chrysanthemum coronarium)
- 1/2 cabeza de col china (o col china pequeña)
- 2 chiles verdes coreanos (chiles cheongyang)
- 1/2 tallo de cebolleta
- Abundante caldo (de anchoas, algas, abadejo seco, etc.)
Pasta de Condimentos- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de jengibre picado
- 1 cucharada de oligo-sacárido (o azúcar)
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin, etc.)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de pescado (de anchoas o lanzón) o salsa de pescado de cangrejo
- Pizca de pimienta negra
- 1/2 cucharada de polvo de alga kelp
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de jengibre picado
- 1 cucharada de oligo-sacárido (o azúcar)
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin, etc.)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de pescado (de anchoas o lanzón) o salsa de pescado de cangrejo
- Pizca de pimienta negra
- 1/2 cucharada de polvo de alga kelp
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, combine todos los ingredientes de la pasta de condimentos en un tazón y mézclelos bien con una cuchara o batidor de mano. Preparar el condimento con anticipación facilita el ajuste del sabor al final de la cocción.
Step 2
¡La base de un estofado delicioso es su caldo! Hierva una cantidad generosa de caldo utilizando ingredientes como anchoas, algas o abadejo seco, lo que tenga a mano. Es importante mantener el caldo caliente, ya que lo verterá sobre los ingredientes preparados. (Nota: Usar caldo en lugar de agua simple dará como resultado un sabor mucho más rico y refrescante).
Step 3
Ahora, preparemos los ingredientes para el estofado. Limpie el calamar y córtelo en trozos del tamaño de un bocado. Corte el Spam en cubos o en cualquier forma decorativa. Corte el tofu en rodajas de 1.5 cm de grosor. Pique la col china en trozos similares en tamaño al kimchi. Pique finamente los chiles verdes coreanos para darle un toque picante, y corte la cebolleta en diagonal. Lave bien el crisantemo de corona. En una olla ancha, primero coloque la col china picada y los chiles verdes picados. Luego, organice el Spam, las salchichas de Viena, el tofu y el calamar en rodajas encima. Finalmente, coloque generosamente el crisantemo de corona sobre todo.
Step 4
Unte uniformemente la pasta de condimentos preparada sobre los ingredientes en la olla. Vierta cuidadosamente el caldo caliente y burbujeante sobre los ingredientes. Una vez que el caldo comience a hervir, estará listo para comenzar a cocinar.
Step 5
A medida que el caldo hierva, revuelva suavemente el estofado con una cuchara para disolver la pasta de condimentos y asegurar que los ingredientes estén bien combinados. Una vez que la col china se haya ablandado y el caldo haya desarrollado un sabor refrescante, agregue la cebolleta cortada en diagonal y cocine a fuego lento por un momento final para terminar. El sutil aroma de la cebolleta realzará aún más el sabor del estofado.
Step 6
Una vez que haya preparado este delicioso estofado mixto, puede hacerlo aún más satisfactorio y diverso agregando pasteles de arroz masticables (tteok) o fideos (fideos udon, fideos ramen, etc.) y cocinándolos juntos. ¡Agregar fideos de cristal (dangmyeon) también es una excelente manera de disfrutarlo!
