Fideos de Trigo Sarraceno Calientes y Reconfortantes
Un Plato de Invierno para Sentirse Bien: Cómo Preparar Deliciosos Fideos de Trigo Sarraceno Calientes
¿Antojo de un tazón de sopa caliente y reconfortante en un día frío? Esta receta de deliciosos fideos de trigo sarraceno calientes (On-soba) es fácil de preparar en casa y le calentará de adentro hacia afuera. El caldo profundo y rico combinado con fideos masticables y varias guarniciones lo convierten en una comida verdaderamente satisfactoria.
Ingredientes para el Caldo- 5 Anchoas (sin tripas)
- 1 pieza de Alga Kombu (10cm x 10cm)
- 5 tazas de Agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Comencemos preparando un delicioso caldo. Limpie las anchoas quitándoles las tripas. Corte el alga kombu en un cuadrado de 10cm x 10cm. Coloque el agua, las anchoas y el kombu en una olla, preferiblemente en una bolsa para caldo para facilitar su extracción. Lleve a ebullición a fuego medio y cocine durante al menos 5 minutos para permitir que los sabores umami del kombu y las anchoas se infundan en el agua.
Step 2
Una vez que el caldo comience a hervir, retire primero el kombu con cuidado para evitar que se desarrolle un sabor amargo. Retire también la bolsa para caldo que contiene las anchoas. Al caldo claro y sabroso, agregue 1/2 taza de tsuyu y 1 cucharada de extracto de atún. Sazone con una pizca de sal al gusto. Puede ajustar la salinidad ya que el tsuyu ya está sazonado, así que pruebe mientras lo hace.
Step 3
Mientras el caldo hierve a fuego lento, rompa un huevo en un tazón y bátalo bien. Cuando el caldo esté burbujeando, vierta lentamente el huevo batido en el líquido hirviendo. Evite remover; déjelo cocinar suavemente para crear cintas de huevo suaves y esponjosas que servirán como una hermosa guarnición.
Step 4
Agregue las cebolletas finamente picadas y las bolsas de tofu frito cortadas en tiras (aburaage) al caldo y déjelas cocinar juntas. El aroma refrescante de las cebolletas y la dulzura sutil del tofu enriquecerán el sabor del caldo. Continúe cocinando a fuego lento durante unos 2-3 minutos hasta que el tofu se ablande y absorba parte del caldo.
Step 5
¡Aquí tienes un consejo para aquellos que disfrutan un poco de picante! Como yo, cuando los niños no están en casa o tienes antojo de algo picante, prueba a añadir un chile Cheongyang finamente picado. Añade un agradable picor al caldo, haciéndolo aún más vigorizante. (Omítelo si prefieres que no pique.)
Step 6
Ahora es el momento de cocinar los fideos de trigo sarraceno. En una olla grande con agua hirviendo, agregue 230g de fideos de trigo sarraceno y cocine según las instrucciones del paquete. Los fideos de trigo sarraceno pueden volverse blandos si se cocinan demasiado, así que tenga en cuenta el tiempo de cocción. Una vez cocidos, enjuague inmediatamente los fideos con agua fría para eliminar el exceso de almidón y escúrralos bien.
Step 7
Coloque los fideos de trigo sarraceno escurridos de manera atractiva en un tazón para servir. Vierta suavemente el caldo caliente sobre los fideos para ‘calentarlos’ (Torei). Esta técnica consiste en verter el caldo caliente sobre los fideos para calentarlos sin que se ablanden, preservando su textura masticable. Repita este proceso 2-3 veces para obtener fideos perfectamente calientes.
Step 8
Finalmente, justo antes de servir, espolvoree generosamente alga marina deshebrada (nori) por encima al gusto. ¡Sus deliciosos fideos de trigo sarraceno calientes están listos! La combinación del caldo caliente, los fideos masticables y el sabroso alga marina es simplemente exquisita. ¡Disfrute de este reconfortante tazón en un día frío!
