바삭고소 아몬드 잔멸치볶음
견과류 듬뿍! 바삭하고 고소한 아몬드 잔멸치볶음 레시피 (초보자도 성공!)
짭짤달콤한 간장 양념에 바삭하게 볶은 잔멸치와 고소한 아몬드가 어우러져 밥도둑 반찬으로 최고예요! 만들기도 간단해서 온 가족이 좋아하는 국민 반찬, 아몬드 잔멸치볶음을 집에서 쉽게 만들어 보세요. 씹을수록 고소함이 퍼지는 중독적인 맛이랍니다.
주재료- 잔멸치 100g
- 슬라이스 아몬드 1줌 (약 20g)
- 다진 마늘 1 큰술
- 식용유 2 큰술
조리 방법
Step 1
1. 고소한 아몬드 볶기: 달궈진 마른 팬에 슬라이스 아몬드를 넣고 약불에서 타지 않도록 저어가며 노릇하게 볶아주세요. 볶은 아몬드는 체에 밭쳐 한 김 식혀 준비합니다.
Step 2
2. 잔멸치 바삭하게 볶기: 같은 팬에 기름을 두르지 않고 잔멸치를 넣고 약불에서 볶아줍니다. 잔멸치의 습기를 날리고 더욱 바삭하게 만들기 위한 과정이에요. 멸치가 반투명해지면서 살짝 휘어지는 느낌이 들 때까지 5~7분 정도 볶아주시면 좋습니다. ( tip: 멸치가 너무 딱딱하게 타지 않도록 주의하세요.)
Step 3
3. 볶은 멸치와 팬 정리: 바삭하게 볶은 잔멸치는 다른 그릇에 옮겨 담고, 팬 바닥에 남아있는 잔멸치 부스러기나 떫은맛을 낼 수 있는 부분은 키친타월로 깨끗하게 닦아내주세요.
Step 4
4. 마늘 향 입히기: 팬에 식용유 2 큰술을 두르고 중약불에서 다진 마늘 1 큰술을 넣어주세요. 마늘이 타지 않도록 젓가락이나 주걱으로 저어가며 노릇하고 향긋한 냄새가 날 때까지 볶아줍니다.
Step 5
5. 멸치와 설탕 볶기: 볶아둔 잔멸치를 팬에 넣고 설탕 0.5 큰술을 넣어 함께 볶아줍니다. 설탕이 멸치에 코팅되면서 단맛이 더해집니다.
Step 6
6. 양념 넣고 졸이기: 진간장 2 큰술과 올리고당 1.5 큰술을 넣고 모든 재료가 잘 어우러지도록 볶아주세요. 간장 양념이 멸치에 골고루 배도록 1~2분 정도 중약불에서 졸여줍니다.
Step 7
7. 아몬드와 참기름으로 마무리: 준비해둔 볶은 아몬드를 넣고 가볍게 섞어줍니다. 불을 끄고 마지막으로 참기름 1 큰술을 둘러 전체적으로 잘 섞어주면 고소한 풍미가 더해져 더욱 맛있어요.
Step 8
8. 맛있는 아몬드 잔멸치볶음 완성!: 뜨거운 밥 위에 얹어 먹으면 밥 한 공기는 뚝딱! 냉장 보관하시면 2주 정도 두고 드실 수 있는 맛있는 반찬입니다. 맛있게 만들어 즐기세요!
