매콤달콤 묵은지 김밥 (묵은지 말이밥)
입맛 없을 때 최고! 밥도둑 묵은지 김밥 만들기
아삭한 묵은지와 밥이 만나 입맛 돋우는 퓨전 김밥, 묵은지 말이밥으로 특별한 한 끼를 즐겨보세요!
주재료- 묵은지 3포기 (김치잎 기준)
- 따뜻한 밥 1.5공기
- 참기름 1/2 큰술
- 소금 한 꼬집
조리 방법
Step 1
묵은지를 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 특히 김칫소가 많이 묻어 있다면, 고춧가루가 거의 남지 않도록 여러 번 헹궈주셔야 합니다. 묵은지 특유의 시큼한 맛은 살리면서 매운맛은 줄여줍니다.
Step 2
깨끗하게 씻은 묵은지는 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해주세요. 물기가 남아 있으면 밥이 질어지거나 김밥이 풀어질 수 있으니, 손으로 살짝 짜주거나 키친타월로 톡톡 두드려 물기를 없애는 것이 좋습니다.
Step 3
따뜻한 밥에 참기름 1/2 큰술과 소금 한 꼬집을 넣고 잘 섞어 밑간을 해주세요. 밥알이 으깨지지 않도록 주걱으로 살살 섞어주는 것이 좋습니다. 밑간한 밥을 준비한 묵은지 위에 넉넉하게 펼쳐 올려주세요. 밥을 너무 두껍게 올리면 말기 어려우니 적당한 두께로 펴는 것이 중요합니다.
Step 4
이제 김밥을 말듯이 묵은지를 팽팽하게 당겨가며 돌돌 말아주세요. 묵은지 끝부분이 밥으로 잘 덮이도록 단단하게 말아주어야 밥이 풀어지지 않고 모양이 예쁘게 나옵니다. 묵은지가 찢어지지 않도록 부드럽게 다루는 것이 요령입니다.
Step 5
위와 같은 방법으로 묵은지 세 포기를 모두 사용하여 3개의 묵은지 말이밥을 완성했습니다. 크기는 취향에 따라 조절하셔도 좋습니다.
Step 6
완성된 묵은지 말이밥을 먹기 좋은 크기(약 2cm 두께)로 썰어주세요. 칼에 물을 살짝 묻히거나 참기름을 바르면 밥알이 달라붙지 않아 깔끔하게 썰 수 있습니다. 이제 아삭하고 새콤달콤한 묵은지 말이밥을 맛있게 즐겨주세요! 간단하지만 특별한 한 끼 식사나 도시락 메뉴로도 손색없습니다.
